目前日期文章:200810 (8)

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看到文老師在飛訊開課,就想到他去年得獎的冠軍麵包-果子麵包
果子是指芒果青,其酸溜爽口的滋味,令人難以忘懷,搭配顆粒草莓
果醬,色、香、味俱全。是我家漂亮女兒的最愛
本次經莉姐提點,修改部份配方

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本次的重點是紅豆的處理和整形(有點囉說可跳過本段)
首先將紅豆置入冷水中加熱,水燒開立即關火,將澀水倒掉
再利用大同電鍋蒸熟,內鍋水量淹過紅豆一指幅高,蒸30分鐘
當然依紅豆生產季節和品種的不同,與各人喜好顆粒的軟硬度,

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這次做兩種麵糰
1.莉姐的配方(有加酵母)但用CDC法國粉
2.莊老師的配方(無酵母),感謝大方的飛訊吳老師提供打
  的麵糰,冰箱發酵24小時即成

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有濃厚的香氣,外皮酥麵體柔軟,搭配QQ的芝士,是款
受歡迎的甜吐司

 

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高老師,我有在練習喔
紐西蘭芝士、丹麥亞諾披薩絲、火腿片、洋蔥及日式自製橄欖油美乃
滋,豐富的配料全都是小孩的最愛

 

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山茶花Super+ LV1酵母
最近喜歡上日本麵粉入口後不會黏糊的口感,加入用LV1養的牛奶種,
較清淡的麵包體搭配乳酪與藍莓醬。只是70%水份還可再多,山茶花
Super 果然比黃駱駝會吃水

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前些時日參加世界冠軍 吳師父的課程,其中一項就是這個葡萄小麵
包,起先心中滿是狐疑,直到一口咬下,還來不及讚嘆時,嘴角已先
一步揚起微笑,個中滋味只有品嚐過的饕客才能領略。
將平淡無奇的
葡萄小麵包,化身幸福的滋味,果然世界冠軍非浪得虛名。

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連續兩個周末都遇上颱風,衷心祝福大家平安健康。
天氣漸涼室溫都在27度左右,友人送我的日清 MKTD法國麵粉
正派上用場,趕緊交功課不望辜負友人的用心。

 

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