目前日期文章:200811 (10)

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 白蕃薯.JPG 
白蕃薯,是台灣原生種,地下莖果肉呈乳白色故名。據聞
其抗癌成分是最高的,可惜其果肉不似其他種類甜鬆,而
綠葉也沒那麼軟嫩,都市人都敬而遠之;只要吃習慣其實
是很好吃的,也比較有味道。

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芸香,香氣濃,可加入紅豆湯增添風味,蔭乾後可驅蟻
老婆大人一聲令下想弄個香草區,買了4本相關書籍讓我進補先。
同時買了20包的花草專用土,改善排水。
從親力親為到視察民間疾苦,

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田園-風景-001.jpg 
我的小農園位於關渡平原,有來自陽明山純淨的水源,面對觀音山,
透過桑葚枝葉略窺初冬的訊息


話說4年前,與妹夫閒聊,談及日本節目"自給自足的生活",是我憧憬已久的夢想。妹夫二話不說就直接借了塊水田讓我試試,大方的妹夫就弄了100坪,還問夠不夠大!一向住在都市的我連100坪有多大都沒有概念,就這樣懵懂地一頭栽進這個領域。

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 CDC巧克力球-045.jpg 
話說北投最有影響力的2位女人,其一因輩份高(不是年紀)
不敢直呼其名諱,另一位當然是老婆大人。她們鼓勵在下
利用烤盤背面當做進爐架,享受直貼石板的樂趣。看著老
婆大人雀躍欲試且天真無邪(也不是年紀)地說,只要咻!

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布里麵包-夏威夷豆033.jpg    
利用基本布里麵團,加入 Mimolette和火山豆。
個人食後觀感:
整體香脆可口,整粒火山豆咬起來相當過癮,搭配微鹹帶
果香的 Mimolette,香味上乘;惟烘焙還是不要使用太好

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布里麵包-059.jpg 
基本配方依西川師傅的風味麵包。
本次使用CDC法國粉,有機小茴香粉,水量因口感考量
減至70%,燕子低糖酵母
個人食後觀感:

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這款歐式麵包口感接近軟法,外皮薄不軔口,麵體屬於柔軟中帶有咬
勁。只添加些許的糖,以鮮奶油代替奶油,減少油脂。裡面加入有機
蔓越莓和芝士,在家中還滿受喜愛地。

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懷著朝聖的心情前往友人家中,盛情的提供中部電機烤箱
儘管為冷的天氣還下著小雨,整個人興奮的像小皮球,跳
個不停。挑選最愛的法國橄欖麵包,看看是否能烤出心目
中的作品。感恩啊!

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山茶花+Super King+新鮮酵母+Levain
這是我首次使用新鮮酵母,還好有好友提醒它的發酵功力
驚人,在室溫28度只要30分鐘發酵就完成了。
日本粉輕淡宜人帶點香甜,搭上天然酵種和新鮮酵母提出

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麵包唱歌 LIVE演出
趁著夜深人靜少有吵雜聲,無意間錄下麵包唱歌聲
唱的不好沒有關係,
在下已替諸君報仇,

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