目前日期文章:200902 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

  金桔麵包--033.jpg 
看到mamamom's Bakery 的金桔果醬麵包大受感動,同樣有收到果醬的
我卻只用來泡水果茶,趁老婆大人尚未碎碎念之前,趕緊模仿一下參
照莉姐配方,果醬方面除萍姐無敵美味金桔蘋果醬外還再加入媽媽煮
的愛心金棗桔醬(為了照顧我的喉嚨)各半混合,及蜜漬橘皮丁

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

  黑糖全麥吐司-026.jpg 
湯種是用食品澱粉做的,再經16小時冷藏糊化,好處是夏天做成三明
治時放入冷藏,麵包還能保持柔軟。這款麵包因為喜愛較粗糙的口感
,麥麩添加10%,還多加了20%的小麥種增加保溼。
下文介紹吐司的捍捲方法,讓剛入門的同好了解成型的方式。

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()

蒔蘿雙起士吐司-019.jpg 
山茶花特 60% 特高筋 40% LV1 20% 糖 10% 鹽 1.5%
全蛋 10% 水 60% SAF乾酵母 1%

攪拌後溫度 26oC 基本發酵27oC 50分 翻麵 50分

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

奶油捲-041.jpg 
在莉姐的網誌上看到這款麵包,當下央求食譜與製作重點
莉姐如往昔熱心指導,諄諄教誨言猶在耳,我還是"出包"
想說如此簡單的配方應難不倒我,大意之下麵糰攪拌溫度
居然高達30度,其餘缺失容下敘述。

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

  法國麵包甜點-011.jpg 
長假即將結束的前夕,做個過程稍為繁複的脆皮吐司。
在製作之前先要弄個法國麵包再將部份麵糰冷藏24小時,
當成脆皮吐司的發酵種。
趁著烤箱的餘熱,先來個法國奶油薄片,好久沒嚐到了!

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()