目前日期文章:201002 (4)

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胚芽黑糖麵包-26.jpg 
這是多年前和文世成老師學習的麵包,酥脆的杏仁皮和黑糖肉餡,在
老師的巧思下口感十分融合。
整理烘焙筆記時,發現這道美味麵包,馬上著手進行。配方中自作主
張加入 20%的法國老麵,其餘依原食譜製作。

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綜合堅果牛軋糖-24.jpg 
每年農曆年將近時,都會做些糖果當成伴手禮和拜拜的貢品,自己做
的當然相對的安心,用料也比較挑剔。
猜猜看總共放了幾種水果乾和堅果仁?
超大黑白葡萄乾、核桃、杏仁、腰果、南瓜子、蔓越莓乾、黑白芝麻

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MK-法國麵包-裸麥種-10.jpg 
趁著放年假趕緊練習棍子,資質所限總停留在開小花的階段,無法突
破瓶頸。僅在整形時有些許的手感,不過從掌間傳來的信息,已經讓
自己雀躍。

MK-法國麵包-裸麥種-02.jpg 

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紅豆麵包-01.jpg 
剛從新聞得知屏東萬丹的紅豆開始採收,友人已將自種的紅豆送達。
新鮮的紅豆香氣較濃,難得的是煮熟後尚未加糖,可以直接品嚐到它
自然的甜味。新鮮的豆子含水較多,很容易壓成泥狀,再加把勁過篩
後會更綿密;像弟弟就特別偏好沒有原粒的紅豆胖。

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