目前日期文章:201103 (5)

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墨魚芝士麵包-049.jpg 
T65法國粉 100%
低糖乾酵母 1%
墨魚粉 1%
麥芽精 0.5%

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芝麻紅豆哈斯-034.jpg 
每當過完農曆春節,總會向萬丹的友人購買手採紅豆,因為新鮮無農
藥,所以不用泡水。用鐵鍋煮軟就算不放糖也有天然的甜味,是台灣
的好物之一。
再重複我處理紅豆的方式,首先將紅豆(無農藥)不用洗,置入冷水中

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 玫瑰芝士堡-028.jpg  玫瑰芝士堡-055.jpg
回顧98年(左圖)做的麵包,今天刻意拍張角度雷同來做比較。當時用黃
駱駝,這次用日清霓虹吐司粉 80%+紫羅蘭低粉 20% 水 68%  LV1 20%

學習麵包的過程中添購了不少機具,每次有新的工具進駐時,都會幻想
有了這些傢伙後一定會如何如何... ...;等這些憧憬度過蜜月期,才又

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咕咕洛夫-葡吉起司-048.jpg 
咕咕洛夫是歐洲的人氣麵包,因沒有該款的特殊模具,做個變型款的
來玩玩。這款麵包類似義大利聖誕麵包,口感介於蛋糕和麵包之間。
主要咕咕洛夫不像盤呢朵呢需要發酵到天荒地老,用這個來騙騙老婆
的嘴,應該不成問題。

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 天然酵母法國棍子麵包-011.jpg
利用連續三天春暖的假期,再次挑戰我的最愛-棍子麵包。練習之前
先去野上師傅的麵包店補貨順道觀摩,再去書店逛逛,吸收前輩們的
知識。沉澱心思;回想一下昨天與莉莉姐討論的內容。整裝重新出發
一掃近日"撞牆期"的陰霾。反正有三天假期就挑個最弱項(其實沒成

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