目前日期文章:201207 (4)

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櫻桃小吐司-020
手上有一些品質相當好的有機櫻桃乾,顆粒大而且非常美味。先將
果乾泡紅酒、藍姆酒和櫻桃酒大約 2周,讓果乾風味完全釋放,這
樣的時間也剛好將液體完全吸收,攪拌時比較容易混入麵糰。總覺
得只加入櫻桃乾總覺得少了些什麼,最後決定包入有 50%果粒的法

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德國皇冠-006
最近要出遠門想帶小孩出去旅行,由於放心不下在家中養病的舅舅
做了幾款個性不同的麵包聊表心意。

製作前用星野酵母培養法國種,再以
 T55做成發酵種;以減短發酵

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鄉村麵包-星野酵母-034
謹記上回的缺失,希望把最好的結果呈獻給來訪的親友。
考慮他們的牙口和自己有限的時間將配方修改如下

櫻花法國粉 80%
石臼裸麥粉 20%

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布里小茴香-012
美國的表妹來訪,加上親愛的阿姨們總共有19個人,在大家庭成長
的我早已習以為常,倒是苦了老婆。
她們都是麵包一族,前一天先
準備麵包,希望可博
得歡喜,當然也可減輕老婆的負擔。

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