目前日期文章:201303 (2)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

法國麵包-3種-017  
個人偏好 3小時發酵傳統法國,總覺得比較有機會去調整、修正
想要的麵團狀況;今天的溫度一不注意打到 26度,還好找到室溫
24度的環境,發了 3小時,麵糰終溫 26.1度,算是不幸中的大幸

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

杏仁辮子甜麵包-大陽-027  
荒廢了好一陣子,是拍照懶病發作,麵包都沒有停止練習的喔!

大陽製粉萊茵德式麵包專用粉,
灰份約 0.55% 粗蛋白 10.6%,麵包
組織拉力強韌,但咬斷性、化口性均佳,回烤後表皮酥脆。也可

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()