紅豆核桃-026.jpg 
老婆大人參加吳寶春師傅的課程,帶回老師的作品,已吃
完晚餐的我,還是迫不及待咬了一口;令人驚訝的美味,
麵體中有著法國老麵的香氣,搭配紅豆與核桃帶來無法言
喻的享受。

感謝友人饋贈法國老麵,馬上動手挑戰寶春師傅的作品。

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製作時過於興奮忘了替前置過程拍照。切割滾圓時溫暖的
冬日夕陽由窗外灑入,讓麵團舖上一片金黃,頗賞心悅目
;剎時所有雜念銷溶無蹤。人生於此夫復何求,真是個做
麵包的好日子。

紅豆核桃-007.jpg  
整形準備後發,溼度不夠使表面有些裂痕

紅豆核桃-017.jpg 
搞砸了!被溫暖的太陽一照大腦溶化,溫度設定錯誤而且
沒有"澎起來",過於扁平,應該要有相當厚度才對,活看
像個蔥油餅。

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底部上色不夠深

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免為其難還是來個近照

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雖然是失敗的作品,香氣依然不差。歸功於友人的法國老麵

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經高人提點,可能是基發不夠導致膨脹不足,相對風味與
口感很難和原品相提並論,外皮因烤溫不正確也太厚。基
發狀況向來是我的罩門,尤其是使用日本麵粉和水量高的
麵團,基發的時間只能靠觀察與觸摸麵團的回饋,需要經
驗才能精確地的判斷。每次 DIY都是個挑戰,讓我更佩服
師傅們的好手藝。

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