這個麵包分為兩個部份，一是外面的甜麵糰，二是內包的果酥餡。
果酥餡是由低筋麵粉、法國純可可粉、巧克力豆和杏仁角等拌勻而成
杏仁角需先行烤香再與其他餡料拌勻，壓成扁平套上膠布以防乾燥，
再放入冰箱備用。
內餡放於中央，再將四角折入；這樣才會均勻分布。
接著桿成長方形
左右各折入1/3，成長條狀。
平均分割 3辦，力求相同寬度。
相互交疊編織
將兩端往下折
放入模具中進行最後發酵
入爐時刷上全蛋液，再撒些杏仁片作為裝飾
上火 160度，下火 230度，烤大約 30分鐘。當然這些都是參考值，
應視各家烤箱而定。
這個麵包的重點在於內餡的濕潤度，太乾會搶走主麵糰的水分，太濕
則會增加整型的困難度。
純可可帶點微苦而巧克力豆微甜，先行烤好的杏仁角、脆香的杏仁片
整體相當搭調，下次應再加點現磨綜合胡椒更能提味。
最後檢查烘焙情形，以各面的上色一致為佳
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