日清百合花（灰份 0.45%、蛋白 10.7%） 80％
日本製粉 Gristmill（灰份 0.9%、蛋白 13.5%）20％
這隻是我最喜愛的麵粉之一，採用100％加拿大特級硬紅春麥，全麥粒
石臼慢慢研磨而成，她的小麥香氣濃郁、風味和口感都極具獨特性，
可惜價格非常不平易近人。
天氣熱！冷氣直接開下去，讓酵母享受一下專屬的環境，祈望它有人性
一點，可以投桃報李，爆個開心大花！結論功夫還是基本要件，沒有就
別談了；這次除了涼快一下午，唉！還是不開花！
整形時充分感受麵糰在指掌中(指節末端)滾動，心中雀躍不已，總以為
這次一定會成功。
望著正烘焙的麵包，心隨著時間往下沉；割線時緊張過度，劃的太淺
經莉姐指點整形尚有問題，不開花非割線之原因。
隨興做幾種造型，老婆比較偏好圓形-肉多，而我喜愛棍子-皮薄。
感謝秀雲姐提供的超香大蒜醬配方
發酵奶油、海鹽、大蒜和自種的新鮮巴西里。除了好配方，新鮮的香草
功不可沒。
小孩很喜歡這味，自己吃擠多一點
底部上色檢查
大小氣孔分布差強人意，這次採直接法，並添加 Gristmill，對組織應
有影響。所幸香氣還是不錯的，也是這次練習為一稍感安慰之處。
全站熱搜
留言列表
麵包 (3)