紅麴是近來很夯的健康食品，尤其對心血管疾病有很大的好處。
開始製作時對配方稍加研究了一下，發現水量要酌量的減少，最好以
牛奶來代替(吐司麵包的烘焙技術)，烘焙的溫度也須下降許多。因時
間有限，提高酵母量到 1.2%，並加入 LV1老麵 20%。
麵糰的顏色相當美麗，可惜透過相機的色澤反顯詭異
作成兩種口味
桿捲方法也分成兩種方式進行試驗
核桃作成 450g
左邊是用擀麵棍，右邊滾圓兩次成型
我喜歡完全手工滾圓的口感，比較綿密一些
紅麴只有淡淡的味道，不仔細品嘗還吃不出來
烤焙溫度 200/200，約 35分鐘後關火，悶 10分。主要不要讓紅麴變
色，這樣會比較美觀。
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