在溫暖的台灣四季都可以見到省產的南瓜，它的好處不勝枚舉，有興
趣的人可到台灣癌症基金會參訪。
據稱南瓜也以常保年輕的功效著稱，近來這些毫不相干的名詞，漸漸
進入生活的領域。學習亦從熱情瘋狂轉至著重於內斂的感受，享受過
程的變化無常，細味品嚐烘焙的成果；作品成耶？敗耶？在其次，在
其次啊... ...。 輕 鬆 慢 活 。
介紹一下南瓜泥的處理方式。是否去皮端視您對成品顏色的需求。
省產的南瓜水份較多比較不適合做內餡，最好用紐西蘭種或者選較扁
平的品種。
南瓜（自己栽植台灣品種）去皮切滾刀，放入12.5％南瓜重量的白砂
糖拌合，靜置十多分鐘等待糖溶化。
180/180 烤 24分，完全軟化，但水分稍多。乘熱拌入蛋黃、奶油乳酪
（已室溫退冰）攪勻後，下方多襯一個烤盤。上方亦蓋烤盤，續悶烤
至水稍微收乾。如果水份真地太多，莉姐傳授一個妙招，將瓜泥置於
濾網上瀝乾（可惜我太晚請益，多花60分的電費）。
基礎麵團如前述核桃麵包，發酵完成後，麵包上覆蓋一層烤盤紙再壓
一個烤盤，烘焙完就會變成餅狀。這次數量做得太少所以會比較扁。
入爐時噴蒸氣，外皮會薄一些。至少要烘焙25分鐘，才能將香氣完全
釋放出來。真地會很香！
連爆漿的麵包看起來都很好吃！趁南瓜品質佳又便宜的時令，趕緊賞
自己一個"年輕"吧！
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