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等待麵包最後發酵的這段時間，是最優閒的時候了。
稱料- 幻想麵包是如何的美味。
攪拌- 信心十足，任何的困難彷彿都能迎刃而解。
基本發酵- 左右搖擺，充滿疑問，倒底發夠了沒？
整形- 我是沒事找事，這麼黏手還要故作優雅！
只有在接下來的「後發」可以看看窗外景色，反正木已成舟，泡杯咖
啡聽聽音樂。
送入烤箱- 忐忑不安，求神拜佛外加耶穌、聖母瑪利亞，保佑成功。
這麼折騰只求一個麥香，奇怪！我就是樂此不疲！
言歸正傳，中種-法國老麵對麵粉170％。完成麵團溫度 25.6度（有點
低 27oC為標準），基發 27oC 30+10分鐘。後發28oC 65分鐘約九分滿
200/240烘焙 15分關上火 續烤 20分。
峰頂大約有平高，滿意！
側邊裂口，自我感覺良好！
做成單球的也滿可愛的
小唱一首歌
以手折方式整形，不用桿麵棍。
外皮韌口帶勁，麵體軟綿有點Q，但有微酸味；推測是老麵的保存溫度
沒有控制好，家用冰箱時常開開關關，所以影響了風味。應減少酵種
低溫發酵的時間、減少酵母量或夏天降低酵種比例來因應。
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