柚香橘皮-008.jpg 
柚子茶是近來十分受歡迎的飲品,柚子茶是由一種生長於韓國的黃金
柚子製作而成,加了天然蜂蜜使得風味更為可口,在天氣冷時飲用讓
喉嚨有舒服的溫潤感。因為喜愛它的味道,所以有搭配於麵包中的想
法;柑橘類的果乾也很協調,加進一些日本梅原橘皮丁增添風味。
山茶花粉+LV1牛奶種,因柚子蜜中已含些許水分,水只加到 66%

柚香橘皮-004.jpg 
整形前放入冷藏,比較好操作。外表刷全蛋液再灑些酥菠蘿和厚片的
杏仁片

柚香橘皮-010.jpg 
190/220 烘焙約16分,因紙模較厚所以下火調高

柚香橘皮-007.jpg 
柑橘香氣令人身心愉悅,忙碌的都市人多聞一下,有舒緩情緒的功效

柚香橘皮-015.jpg 
山茶花粉特有的香氣和蜂蜜果醬十分協調,口感也很好


柚香橘皮-022.jpg 
5花瓣的造型相當討喜

金桔麵包--048.jpg 
每個故意切割120g的大分量,吃上一個絕對滿足
 

金桔麵包--075.jpg
細緻的組織,終於喚回一點手感,繼續加油中!

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baimom 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • meiko566
  • 清香怡人又養生的麵包,又有美麗的外形,我看了一直嚥口水(雖然早上吃得很飽)

    想請教大哥,用紙模有沒有什麼要注意的事?我烤過一次,底部內凹又焦焦乾乾,就不敢再試了~
  • 紙模有分厚、薄和會不會沾黏,與底火溫度有相關,其餘應不致影響才是。用紙模除了成型外,不用洗模具應該輕鬆愉快才是。

    baimom 於 2010/12/12 00:43 回覆

  • 薔必
  • 正期待冬冬po香柚麵包~
    來您這兒就欣賞到~
    美麗又好吃的高級柚香橘皮麵包~
    真讚!!
  • 香氣不錯喔!

    baimom 於 2010/12/15 16:30 回覆

  • Ja
  • 天氣冷之前也去了韓國超市買了蜂蜜柚子茶,冬天回到家喝杯熱的茶飲,全身都暖了起來!真是舒服
    沒想到可以作成甜麵包的素材之一~我想甜麵包真的是亞洲的特色產品!這邊對甜麵包有這麼豐富的組合鐵定很驚訝!
  • 台包絕對是異鄉遊子的牽掛,會回來過年嗎?

    baimom 於 2010/12/17 18:31 回覆

  • Amy
  • 請問可以提供食譜嗎?
  • 山茶花粉 100%
    蛋 10%
    細砂糖 15%
    鹽 1%
    乾酵母 1%
    奶粉 4%
    水 60%
    發酵奶油 10%
    老麵 10%
    柚子果醬 15%
    橘皮 15%

    baimom 於 2016/01/04 17:48 回覆