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第一次吃到這款令人印象深刻的"麵包"(當時還以為是蛋糕),是來
自莉莉姐的大作。口感介於蛋糕和麵包之間,香氣迷人,絕不遜於
Panettone。
德國聖誕麵包(Stollen),是德國耶誕節期間的傳統節慶食品。麵體
組織類似硬麵包;但製作材料卻如水果蛋糕一般。如果想品嘗她豐富
絕妙的水果乾和核果的風味,記得要多放幾天,讓食材慢慢地滲透進
去後,再來享受一下細膩又多層次的麵包吧!

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先培養前種,因糖量較高怕會影響發酵,所以將新鮮酵母放入已回溫
的牛奶中片刻,再混入麵粉;靜置發酵備用。另外;糖、鹽、奶油和
牛奶,以槳狀打發至白即可,也需事先準備好,以免手忙腳亂。

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百合法國粉 70%和紫蘿蘭 30%,奶油是本品的重點,莉姐有交待千
萬不能省!伊思妮AOC 奶油是當然的首選。水果乾和核果比例高達
100%!這也是個重頭戲。

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沒有專用模具(不能再買了!),稍有遺憾。整形時一定要輕,儘量
不要使果乾外露。

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僅開上火 210度,烤約 28分。

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趁熱塗上澄清奶油,作法是將奶油以小火加熱溶化,把浮在表面的泡
沫撈除乾淨,再過掉濾沉底的雜質。因天氣較冷所以圖片中的看起來
會好像是混濁的,其實於一般室溫下會呈現清澈的狀態。

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等待稍涼全部沾上細白糖,增添脆脆的口感。

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表面灑純糖粉,聖誕節溫暖的氣氛應韻而生,耳中似乎傳來陣陣地
「叮叮噹 叮叮噹 鈴聲多響亮... ...」

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穿個聖誕裝。
因為可以久放保存,每次切一小片食用,每回的風味都有些許不同。

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在佳節的前夕,預祝大家都有個溫暖美麗的聖誕夜!

Marry Christmas!

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