軟法牛奶棒-023.jpg 
軟式法國牛奶麵包市面上有些商業名稱叫軟法牛奶棒,也流行了一陣
子;前幾天逛到某麵包店有提供試吃,內餡牛奶香味讓我有點怕怕。
想起數年前參加過吳寶春師傅的課程有教過,後來只練習了一次,結
果慘不忍睹。想再次試試看成果如何!


軟法牛奶棒-001.jpg 
麵糰中加了 35%的鮮奶味道頗佳,整形如法棍,順便練習手法。

軟法牛奶棒-009.jpg 
置於帆布上進行最後發酵,濕度 80% 溫度 30度 約60分鐘。

軟法牛奶棒-013.jpg 
體型看起來不錯,這次應該會成功!

軟法牛奶棒-017.jpg 
用板子(謝謝飛訊林老闆)移到入爐架再割 3條線。

軟法牛奶棒-031.jpg 
底部沒有扁平,兩邊有弧度,成功!

軟法牛奶棒-019.jpg 
餡料用伊斯妮無鹽奶油(室溫軟化)、砂糖、煉乳及少許白酒,攪拌均
勻即可,不要打發,留下砂糖顆粒。

軟法牛奶棒-033.jpg 
餡料利用擠花袋不要用抹的方式,口感比較好,重要!

軟法牛奶棒-020.jpg 
現做現吃香味十足

軟法牛奶棒-039.jpg 
以往對有餡料的麵包視為畏途,沒想到一次就吃掉 2根。伊斯妮優質
奶油功不可沒,來一根吧!

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baimom 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

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  • 寧靜致遠
  • 看起來真不錯!我就不客氣了,也來兩根!
  • 隨意請便!

    baimom 於 2011/01/22 01:32 回覆

  • 悄悄話
  • Sunpingping
  • 來一根吧!
    真漂亮!
  • 出乎意料的好吃

    baimom 於 2011/01/24 18:08 回覆

  • 悄悄話
  • 薔必
  • 真是吸引人也是廣告力超強的圖文~
    讓我對畏懼的牛奶棒大大改觀ㄝ~
    我想一定是您做得太好了!!
  • 用好的材料做絕不會讓您失望

    baimom 於 2011/01/25 12:14 回覆

  • kai
  • 請問有配方可供參考嗎,thx
  • 請問有Email?

    baimom 於 2012/04/21 00:38 回覆

  • Amberluu
  • 請問:白酒是用來提味的嗎?
    原來是要用擠的
    難怪我打好這種奶油醬後送去冰,再用來抹,真是一點都沒有美味的FU
  • 有解膩爽口提味的效用。可以等退冰後再使用。

    baimom 於 2012/07/17 19:25 回覆

  • mili
  • 可以分享配方嗎?先謝謝了!
  • 請問有Email?

    baimom 於 2012/11/12 21:50 回覆

  • 悄悄話
  • pig761111
  • 請問可以分享配方嗎 ? 謝謝 ! email : liu43391228yahoo .com.tw
  • 請問有Email?

    baimom 於 2013/08/19 13:16 回覆

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