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想必大家都有個愉快的春節假期,個性怠惰的我才從長假中緩慢的回
復。先練習幾次貝果,疏於練習的結果可想而知,加上相機讓寶貝女
兒帶去旅行,只好用舊相機墊檔。
好些日子天氣都相當低,買了一個煤油爐溫暖一下溼泠的環境,無意
間發現,對麵包的發酵也有相當的助益,也算是一個意外地收獲。
初二帶老婆回娘家,丈母娘給我們一大堆自種的蔥,一部分做蔥油餅
再做個蔥花麵包消耗庫存。

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山茶花  Super King  湯種  紫羅蘭低粉 LV1老麵
基發完成分割1200二份,整理成橄欖形,鬆弛 20分鐘。
麵團放入前記得在烤盤上噴些油以利脫模;先於桌上捍成橢圓片,再
放入烤盤中用手推平至滿盤。

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後發 50分鐘,塗全蛋液,再用叉子確實戳洞。

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灑上蔥花和生白芝麻,蔥花不要切太細,不然出爐時會"縮"到看不見
並且容易烤焦。

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這個蔥花香到不行,有人已經等不急,拔了一大塊祭五臟廟。

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不一會兒功夫,酥脆的邊邊已被大家收拾乾淨,還好有老婆大人坐鎮
蔥花肉鬆捲才得以順利繼續。

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放涼後翻面,塗上薄薄一層法式蛋黃醬,蛋黃、沙拉油、法式芥茉子
檸檬、少許鹽糖調味,一點水調硬度。

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前端割4~5條線,方便捲起。後面舖嬰兒肉鬆(口感較好)、岩海苔
和熟白芝麻。

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用烤盤紙包覆定型

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將兩側切除,餘平均分段切開。

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切開兩側再塗上蛋黃醬,沾滿海苔肉鬆就大功告成。

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