南瓜伏斯達克塔-046.jpg 
這個是法國傳統的點心麵包,許久前曾聽莉莉姐說過,也在西川公晃
師父所著"風味麵包教課書"裡看過。因為程序複雜需要許多時間製作
,但心中總是惦念;今天鼓起勇氣姑且一試,順道繳交允諾許久的功
課,這款高難度的麵包做不好是正常,希望不要太離譜就好。

南瓜伏斯達克塔-002.jpg 
首先做好布里歐修基本款幕斯里麵包備用。

南瓜伏斯達克塔-008.jpg
幕斯里麵包切成2公分厚片

南瓜伏斯達克塔-005.jpg 
準備南瓜醬,裏頭有南瓜泥、黑白芝麻、杏仁果和杏仁粉、糖及雞蛋

南瓜伏斯達克塔-007.jpg 
肉桂糖漿-肉桂棒用粉狀的來替代,所以顏色較深。放入些許柳橙皮。

南瓜伏斯達克塔-011.jpg 
將麵包片放入糖漿

南瓜伏斯達克塔-014.jpg 
充分浸潤後擠出多餘的糖漿

南瓜伏斯達克塔-018.jpg 
放入冷凍庫冰到可以塗抹南瓜醬的硬度

南瓜伏斯達克塔-024.jpg 
塗上南瓜醬後,灑糖粉。 200/200度 烤15分鐘。

南瓜伏斯達克塔-026.jpg 
我從未吃過類似的麵包,從書上盡力揣摩;到底有沒有個樣也不知道
複雜層次的點心麵包,加上西川師傅高超的功夫,令我十分的嚮往。
東施效顰,勸君看看就好。

創作者介紹
創作者 baimom 的頭像
baimom

學習生活的腳印

baimom 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Sunpingping
  • 對,看看就好! 下回造訪板橋時,別忘了,我要一杯茶或咖啡來配!
    哈!
  • 「胡作非為」看看就好!良辰吉日將近,屆時務必光臨!

    baimom 於 2011/02/25 14:09 回覆

  • meiko
  • 西川大師的作品總讓人又愛又恨
    喜歡他的創意,樣樣引人垂涎
    卻恨自己沒有能力做出繁複費工的佳作。
    可是大哥卻做出來了,好佩服你!
    雖然比一般麵包花了加倍時間,
    但吃入口中,滋味一定不凡吧?
  • 滋味?!功力不夠胡湊一番,倒是南瓜醬很特別,但過我的奶油桂花手就值得商確了... ...

    baimom 於 2011/02/25 14:12 回覆

  • April
  • 我不敢吃肉桂,所以這個我看看路過欣賞就好
  • 以前我也不敢吃,一但習慣後就戒不掉了,歡迎加入肉桂行列。

    baimom 於 2011/02/25 17:23 回覆

  • Jessica88
  • 這個看起來好搞剛喔
    幫大哥拍拍手^^
  • 這是個搞剛的麵包,僅僅訓練自己的耐心而已,成品完全不對!是個超高難度的麵包,剩下就靠各位啦!

    baimom 於 2011/02/27 00:35 回覆

  • Grace
  • 西川的麵包真的好好吃,但是想在家做,真的好難!
    之前跟我老公去大阪玩,剛好就是西川新麵包店開幕
    在店裡面可以看到西川在廚房做麵包的樣子歐!
    我跟我老公可賣命的早上去一次,傍晚要回家前還再去掃一次貨勒!
    為了吃他的麵包,真得超想搬去那邊住~~哈哈
  • 西川師傅的功夫早已出神入化,在日本的麵包和相關材料界,具有舉足輕重之分量。很羨慕你可以吃到大師的作品。

    baimom 於 2011/03/01 00:11 回覆