南瓜伏斯達克塔-046.jpg 
這個是法國傳統的點心麵包,許久前曾聽莉莉姐說過,也在西川公晃
師父所著"風味麵包教課書"裡看過。因為程序複雜需要許多時間製作
,但心中總是惦念;今天鼓起勇氣姑且一試,順道繳交允諾許久的功
課,這款高難度的麵包做不好是正常,希望不要太離譜就好。

南瓜伏斯達克塔-002.jpg 
首先做好布里歐修基本款幕斯里麵包備用。

南瓜伏斯達克塔-008.jpg
幕斯里麵包切成2公分厚片

南瓜伏斯達克塔-005.jpg 
準備南瓜醬,裏頭有南瓜泥、黑白芝麻、杏仁果和杏仁粉、糖及雞蛋

南瓜伏斯達克塔-007.jpg 
肉桂糖漿-肉桂棒用粉狀的來替代,所以顏色較深。放入些許柳橙皮。

南瓜伏斯達克塔-011.jpg 
將麵包片放入糖漿

南瓜伏斯達克塔-014.jpg 
充分浸潤後擠出多餘的糖漿

南瓜伏斯達克塔-018.jpg 
放入冷凍庫冰到可以塗抹南瓜醬的硬度

南瓜伏斯達克塔-024.jpg 
塗上南瓜醬後,灑糖粉。 200/200度 烤15分鐘。

南瓜伏斯達克塔-026.jpg 
我從未吃過類似的麵包,從書上盡力揣摩;到底有沒有個樣也不知道
複雜層次的點心麵包,加上西川師傅高超的功夫,令我十分的嚮往。
東施效顰,勸君看看就好。

創作者介紹
創作者 baimom 的頭像
baimom

學習生活的腳印

baimom 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()