養生黑芝麻麵包-016.jpg
天皇星+紫羅蘭低粉+LV1,添加了一些蜂蜜提味,是款多用途的甜麵糰。
內餡是用日本純黑芝麻醬+黑芝麻粉+糖粉+發酵奶油調製而成,略帶些苦
的成人口味。

養生黑芝麻麵包-010.jpg
日本純黑芝麻醬的細緻度和香氣皆屬上乘,台灣因研磨的技術略遜一籌,
所以容易沉澱結塊,如果有這種情況必須用手抓勻,不能假手用機器,否
則混入太多空氣,烤焙時會脫落掉餡。

養生黑芝麻麵包-021.jpg
調好的芝麻內餡如能提前準備,放置一個晚上風味加倍!
整形手法請參酌 黑芝麻麵包-含簡易整形 

養生黑芝麻麵包-023.jpg
好吃又美麗的麵包,是家中的常勝軍。

蔓越莓吐司-002.jpg
山茶花 60% + Super King 40% + LV1 20%。因添加 40%的蔓越莓,酸
度會影響發酵,所以在發酵上需多加費心。

蔓越莓吐司-008.jpg
酸甜的好滋味,在家中是排名第一的甜吐司,也是女兒的最愛。

蔓越莓吐司-025.jpg
迫不及待,已經有人撕下一角開始大快朵頤。
不管是硬式的歐包還是柔軟的甜麵包,都有其各擅壇場。如同莉莉姐提點
歐包要有歐包的樣子,甜麵包要有甜麵包的樣子!真是耐人尋味啊!        

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baimom 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • meiko
  • 吼~這是昨天做的嗎??
    實在太美了,早知道應該假裝路過才對,哈哈~~
    芝麻麵包大哥早期就做過,
    看著你一路走來越做越美,真的頗有感觸也有感動,
    認真和堅持,讓大哥的麵包閃著亮晶晶的微光!
    (那蔓越莓吐司還真是絲絲入扣、閃閃動人啊...)
  • 這是高煌斌老師教的好,他改變我對甜麵包的印象。每次練習大都會改變不同的麵粉種類,希望調整出自己喜歡的口感。

    baimom 於 2011/05/05 18:06 回覆

  • 寧靜致遠
  • 這一款芝麻麵包做的真漂亮!之前就見過,這次比上次更好看了!!
  • 謝謝您的讚美!

    baimom 於 2011/05/08 00:22 回覆

  • Sunpingping
  • 那個.....麵包, 太水了! 你不能再謙虛, 要接受我們的讚美!
  • 這是我的母親節禮物嗎!謝謝啦!

    baimom 於 2011/05/08 22:52 回覆

  • adslspy
  • 好美喔~ 我之前在大哥的文章中也有看到這款芝麻麵包哩
    那時就覺得超美的。

    Annie's Ma
  • 謝謝您的讚美!

    baimom 於 2011/05/09 18:49 回覆

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