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這款麵包是97年12月在飛訊 吳寶春師傅教導的,配方和 野上師傅出版
名店麵包大公開有一點點不同,差別只在麵粉的配比。

每當想念起這款麵包時,高雄太遠!便跑到南崁  野上師傅那邊買來解
解饞。

自己也練習好多次,外型總像個台式大餅,而且香氣就是做不出來。配
方中 15%的法國老麵可能是左右香氣的關鍵之一,為了這味狠下心把
冷氣開下去,希望舒適的環境可以帶來好的結果。

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麵糰打好後將金鑽級核桃切拌混勻,前一天將萬丹手採紅豆煮好,一半
保持粒狀,另一半過篩做成紅豆泥冰存備用。

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每個分割 20g,包入紅豆餡 40g。

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後發完成噴點水灑上生白芝麻粒

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蓋上烤盤布

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上面放置一個空烤盤

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上火 225度,下火 200度,25分鐘。

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側邊要完全上色而且要烤足 25分鐘,香氣才會完全散發出來。

這次成品外觀比較接近 野上師傅店中販賣的核桃紅豆麵包,不再扁塌活
像個大餅,有了厚度視覺感官上就是順眼多了;但香氣上還是差一大截,
法國麵包果然是我的罩門之一。

想吃的時候回烤一下,連牙齒不好的弟弟和老丈人都可輕鬆享用,不必
擔心會韌口咬不下去,軟綿的海藻糖紅豆內餡挑動炎夏疲弱的味蕾,看
著他們祖孫倆滿足的表情,也不必擔心近來鬧的風風雨雨的添加劑,花
點小心力帶來一輩子的健康,這就是 Homemade的最大魔力吧。 


            

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