水果雜糧麵包-014.jpg
雜糧加上裸麥粉一直都是我的最愛之一。剛一開始被它的中文名稱搞
的滿頭霧水,有些叫黑麥粉也有人稱呼深色裸麥粉或淺色裸麥粉,後
來才得知它們都是同一種東西,只是深色或淺色至今還傻傻分不清楚

日清百合法國粉+ 法國老麵,原配方用白油希望增加烤焙彈性並有較
鬆軟的口感,本次以發酵奶油來代替。

水果雜糧麵包-002.jpg
因麵團中有份量不少的雜糧,不希望因過度攪拌把顆粒磨碎,只要稍
有離缸的程度即可。取出後再拌入蜜漬橘丁和無核小葡萄乾。

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後發僅需30~40分鐘就可以準備入爐

水果雜糧麵包-012.jpg
隨意割線以防止從他處爆裂

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這款雜糧麵包希望口感柔軟,配方中有加紅砂糖,而且有不少的葡萄
乾,所以下火只設定在 150度以防烤焦,上火 220度,入爐前後各噴
一次蒸氣,約20~25分鐘。

水果雜糧麵包-023.jpg
麵包軟 Q適中,因有雜糧的加持,只要吃上 2~3片就有飽足感;
而且
裡面有加入橘皮,據聞柑橘類的香精氣味可令人愉悅,希望這招可消
某人的起床氣。

水果雜糧麵包-022.jpg
膳食纖維豐富的雜糧和溼潤的果乾,連抹醬都可省略,只要切成小片
,帶著走當餐點都很營養方便。

近來常去醫院探訪親友,同時看見許多因病受苦的患者,從強褓中的
嬰兒到滿頭銀髮的老者都有,每每都感同身受;不管是生病或照護的
人,都十分辛苦。

人生短短數十年,活著就是要有品質和尊嚴,這背後最大的支柱不是
金錢,而是「健康」,沒有了健康一切都成空談。

反正每日三餐都得吃,何不用點小小的心思,選擇健康的食物,可以
照顧健康又可保持身材,滴水穿石累積健康的能量,讓疾病遠離我們
不會成為生活的障礙,利已利他,即刻著手不要再等了!祝福大家!

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baimom 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • meiko
  • 原來裸麥就是黑麥?我也到現在才長了見識。
    黑麥麵包有口感又有香氣,吃它千遍也不厭倦
    大哥又特別加了橘皮和小果乾,風味更佳,我看得口水都快掉出來了
    那位有起床氣的人是誰啊?哈~~~
  • 我也是搞了好久才知道!無核葡萄乾比一般的來的清甜,加州葡萄乾對我而言實在太甜了。
    佛曰不可說!(因為是用寫的)

    baimom 於 2011/07/01 18:12 回覆

  • mimicatty
  • 裸麥雜糧麵包的香氣一定超讚!
    而且我也覺得雜糧麵包的飽足感十足,
    可以防止我這樣麵包重度上癮的人一次吃太多,
    實在是超有健康概念的好麵包~~哈哈!

    我覺得入了烘焙這個門對我最大的啓示就是對食物的概念更清晰了!
    過去對於食品健康的許多說發都很不以為然的我,
    現在也漸漸懂得如何迴避真的不健康的食物,
    遇上了這次的塑化劑風暴,
    更讓我慶幸早了些避開這些東西~
  • 塑化劑事件給了我們很大的啟示,大家一起向健康邁進。

    baimom 於 2011/07/02 23:49 回覆

  • Annie's MA
  • 沒有了健康一切都是空談一點都沒錯,
    給家人最大的幸福就是把自已身體照顧好,
    大哥平常的飲食慨念值得學習。
  • 本身就是因自己學種菜以後,才發覺最好的食物就是天然。做父母的一定要學會,不然小孩都將化學當成原來的,不可不謹慎。

    baimom 於 2011/07/02 23:53 回覆