裸麥吐司-043.jpg  
最近比較忙沒有時間做法國麵包,所以改為魯邦種來替代;因原配方
的發酵種為內含百分比,為了計算粉、水的量,費了好大的心血,下
次絕不敢造次了!

8%的日清裸麥全粒粉,加重了裸麥的香氣,適合重度愛好者。我也是
其中之ㄧ。

裸麥吐司-003.jpg
基本發酵經 45分鐘,準備翻麵。 

裸麥吐司-008.jpg 
每個分割 440g。輕輕折圓只拍掉大的氣泡,這可是保留美味來源的
關鍵之ㄧ。

裸麥吐司-013.jpg
整成橄欖型,斜放入模具,爭取麵糰膨脹的空間。

裸麥吐司-021.jpg
28度發酵 60~80分鐘,約 9分半滿。

裸麥吐司-024.jpg
每個麵糰斜割ㄧ刀

裸麥吐司-035.jpg
210/240 烤 40分鐘,噴蒸氣。

裸麥吐司-029.jpg 
正在唱歌中,待涼後就會有美麗的裂痕出現。

裸麥吐司-039.jpg
具有強烈的麥香味,還未出爐弟弟就已準備馬自拉乳酪、生菜和火腿
片,儼然是位美食家。

裸麥吐司-045.jpg
裸麥特有的微酸香一直都是我的獨鍾,脆脆的外皮柔軟有勁的麵包體
是個十分傑出的佐餐麵包,可惜自己的功力趕不上喜愛它的程度,對
我而言又是ㄧ個高難度的課程,繼續努力!

祝 大家 中秋佳節 快樂! 記得烤肉夾裸麥吐司  讚!
 

創作者介紹
創作者 baimom 的頭像
baimom

學習生活的腳印

baimom 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()