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續集來報到了!
    

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核桃每公斤加入 140g,分割 300g。原味每個分割 380g和 20g*4個

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小麵團編成飾條

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放在上面,不過這是錯誤的示範,我想中間應該用細的桿麵棍壓出
凹槽再放上去,成品才會出現美麗的飾紋;書上並無這樣的介紹所
以如法炮製,等下就會知道結果如何。

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藤籃中灑米粉+裸麥粉,敲出後再均勻灑ㄧ次。將麵糰倒扣入模

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拍出大的氣泡再次滾圓,一樣正面朝下放入藤籃。

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室溫 28~30度 濕度 75% 發酵 105分鐘。麵包上灑混合好的米粉+
裸麥粉,利用粉性的不同,防沾黏效果較好。

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倒扣在板子移置入爐架上          

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飾條已被壓平,快看不出來了!

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在飾紋的兩邊各割一道線,灑有機種子。

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核桃口味

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割十字線

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入爐前後各蒸氣ㄧ次,240/220 烤 28分。烤 15分時將汽門打開。


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300g 烤 24分。

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小麥的香氣十足,還會帶點甜甜的味道,令我驚艷!這也是我肖想很
久的味道!

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麵包體也相當的濕潤

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等不及放涼就切開品嘗,甜中帶甘,味道純淨沒有雜味。接著塗上
奶油吃,再來夾上煙薰荷蘭乳酪和蘿蔓生菜也很棒。

果然被星野天然酵母完全征服,沒有利用到商酵花費的時間比ㄧ般的
麵包長,但都在入口後了解這一切都是值得的!初次試做有這樣的成
績令我興奮不已,加油!再朝向我理想中的麵包邁進。

感謝讓我擁有更豐富生活體驗所有的 人 事 物!     

       

 

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