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以前對鮮奶油的認識僅止於植物或動物性,更白一點就是貴或便宜。
自從認識日本歐牧乳業,才知道學問之大。在這之前台灣僅能買到
保久型鮮奶油,其中或多或少都有添加安定、乳化劑或者香料,甚
至以植物性油脂再添加上述原料。

今天介紹歐牧乳業 Pure35鮮奶油是 100%九州生產的新鮮牛奶直接製成
其中絕無使用任何添加劑。所以他的味道帶有新鮮牛乳的氣味,入口清
爽就算一次吃很多,嘴中也不會殘留臭奶香,連不接受任何乳製品的媽
媽都讚譽有佳,真令我驚訝。

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這是由富華公司不惜成本引進的 Omu 35%鮮奶油本尊,相當感佩富華
公司對守護食材嚴謹的理念;因純生鮮奶油保存期限相當短,相對製
作技術要求也高,所以代理銷售得要有相當堅持的勇氣。

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當天由中村老師指導之ㄧ-濃滑布丁,傳授ㄧ些技巧如用保鮮膜輕鬆
去除布丁液表面的小氣泡。
   

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小氣泡立即吸附在保鮮膜上

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輕輕的往上提,移除保鮮膜
 

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小氣泡乾靜無蹤

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布丁液維持在 50度以上才不會長菌,以免危害到健康。

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用筷子或瓦斯噴槍去除殘餘的氣泡

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搭配水溫在 60度左右,才能烤出口感滑嫩又美美的布丁。

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150/150 烤 30分鐘,十分簡便快速。

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加了香草莢和咖啡焦糖一次吃上兩個絕不膩口。
眼尖的格友ㄧ定有
發現,香草莢的黑籽到哪兒去了!因製作時各路人馬聽聞有好東西
全部隨侍在旁,勞苦功高的老婆大人ㄧ時不察,香草莢 沒 割 開!

再次感謝富華公司讓頂級優良產品得以出現在台灣,希望烘焙業都
能支持,讓大家有幸都能品嘗到這幸福滋味。     





 

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