想要記錄的事項很多所以分成二篇寫完。120分鐘發酵完畢，準備切割
一樣桌上要記得灑上手粉，不然會很慘！先整理成長方型，輕輕地
由中間厚的部分往四周推，希望將厚度整到一致，儘量將空氣保持
在麵糰中。
邊緣還是太薄！再灑上ㄧ層手粉。利用手掌測量所需的寬度，切下後
於切邊處在再灑上手粉。
隨意捲成麻花
後發只要短短 20分鐘
墊ㄧ層烤盤布，以防乳酪融化沾到石板。看師父們利落輕巧的動作，
簡簡單單就可以整成漂亮的型，實際操作時才知不是那麼容易。
260/230入爐馬上降溫250/220，蒸氣 4秒，烘焙20分鐘。
希望用高溫使麵糰中的水分瞬間將麵團撐起，馬上降溫才不致將麵包
烤焦。整型時周邊太薄，使得尾端都成尖狀，不甚美觀。這次的上色
倒是十分滿意，麥香與洽溶的乳酪相得益彰。
個人還是喜歡新鮮甜蘿勒的清香，乾燥的香草味道過於強烈有點不自
然。經國手 張泰謙師父提點，麵包的氣孔和體型大有進展，爽脆的
外皮和濕潤柔軟的麵芯非常好吃；ㄧ掃濕冷天氣帶來的抑鬱，希望這
款魯斯迪克也能帶來些許溫暖，祝福大家。
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