核桃牛奶芝士堡-035.jpg  
每到過年期間總會忙得像無頭蒼蠅,接下來就是趕流行來個感冒,頭
昏眼花個好幾天,趁年假好好修養等到開始上班又是生龍活虎,天生
勞碌命。

今日有家族聚會,吃膩了豐盛的年菜,改以法國麵包和小孩最喜愛的
牛奶芝士堡
清清口,也順便換醒生疏的手感。

核桃牛奶芝士堡-001.jpg
有了法國老麵就可以輕鬆做出美味受歡迎的牛奶芝士堡。

核桃牛奶芝士堡-005.jpg  
本來裹入的高融芝士丁要大顆粒才有咬感,考量小朋友的櫻桃小嘴改
以 1公分的小丁。

核桃牛奶芝士堡-009.jpg  
水份全用牛奶代替,乾酵母先行溶解再加入,以防影響發酵。麵團完
度 27度,發酵 80分。

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入爐前灑石臼裸麥粉

核桃牛奶芝士堡-039.jpg  
後發 60~80分鐘。180/170 蒸氣烘焙 25分。

核桃牛奶芝士堡-017.jpg
芝士切小丁的壞處是成相較差,溶化的乾酪四處亂竄不甚美觀。

核桃牛奶芝士堡-034.jpg
總共做了 5條棍子,搭配義式生火腿、紅酒醋蕃茄和芝麻菜,加上ㄧ
大瓶紅酒。 16個牛奶芝士堡佐鄉村蔬菜蘑菇濃湯,甜點小山進布丁
全部吃光!
本想留些當伴手禮都沒法度。

感謝大
家的捧場,給足面子。麵包收心操成功!      


  

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • meiko
  • 我要吃我要吃啦(倒地打滾)
    芝士法國是到每家麵包店必挑必買的口味,
    如果做得不好,我就再也不會去了。
    大哥何時開班授徒?我第一個報名蛤~
  • 開班授徒!等會又要挨罵囉。大家互相學習,享受麵包帶來的樂趣。

    baimom 於 2012/02/06 00:32 回覆

  • Freny (法蘭妮)
  • 看到烘烤過的麵包表面溶化的起司.....那真是太誘人了!
    聚餐有這麼好吃的麵包,配上美酒和美味佳餚....真是令人感覺幸福的一餐
  • 這款麵包真得很受歡迎,配方出自 寶春師傅,絕對好吃。

    baimom 於 2012/02/06 00:34 回覆

  • Roo
  • 包了滿滿起士的麵包,好誘人!!是不是一定要蒸氣烤箱才能烤出這種歐包啊?
  • 有蒸氣可使得麵包的表皮比較薄,吃起來也酥脆一些,加上能讓麵包瞬間膨脹,使得麵體充滿空氣,並加速定型讓麵包外觀更漂亮。但絕非必備要件。

    baimom 於 2012/02/06 15:50 回覆

  • 約瑟夫
  • 請問大哥 是不是除了法國老麵外 其餘用高筋麵粉?
    這樣吃起來是不是比較Q?
  • Q度除了麵粉的關係外,攪拌和整形手法也同時影響口感。高筋麵粉聞其義是指筋度較高,未必成品就會比較Q。

    baimom 於 2012/02/06 15:59 回覆

  • mimicatty
  • 哇~~~
    那麵包的表皮... 霞死人了!!!!

    大哥的這款麵包已經是"經典指定款"了吧!
    要是開店的話一定是秒殺商品~~~~
    (是說現在已經是家中的秒殺款了齁~~)
  • 我個人對這款麵包倒是平平,但真地很多人都相當喜歡。趕緊試試看吧!

    baimom 於 2012/02/07 15:33 回覆

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