檸香地瓜麵包-023  
有一段時候都沒有去小農場走走,沒想到熱帶水蜜桃和香水檸檬都結
實累累,想來不免心中泛滴咕,以前至少每星期都會去"照顧"一次,
沒想到一陣子沒去反而豐收;有時一味地照顧反而是對他們不好,想
待人處事也是如此嗎?

冷藏膠布包法-005
山茶花 100%
優格液種或可爾必思 10%
糖 10%
鹽 2%
乾酵母 1%
蛋 5
水 60%
奶油 10%
蔓越莓乾 20%

冷藏膠布包法-006
今日完成溫度 28度,基發 40分,翻麵 40分。切割 70克,冷藏鬆弛
20分鐘,如此比較好操作。放入冷藏時先噴烤盤油,覆蓋塑膠布將四
邊塞到麵團底部。這樣就看得更清楚了。順道以圖片回覆格友的問題  

檸香地瓜麵包-001
包入餡料 45g,地瓜蒸熟壓泥時也可以擠一些檸檬汁保持地瓜的顏色
後發 32度,80分鐘。因為麵糰和餡料都是冰的所以花比較多的時間 


檸香地瓜麵包-004 
頂部淋醬個人相當推崇,也是從莉莉姐那學來地。

Cream Cheese 160g
糖 32g
鮮奶油 38g
蜂蜜 10g
檸檬汁 適量
檸檬皮 適量

檸香地瓜麵包-008
220/210 烤 15分鐘。

檸香地瓜麵包-009
出爐時檸檬酸酸的香氣,讓口腔分泌旺盛。一口咬下有爆漿的口感,
不是奶油卻是纖維豐富的地瓜。

檸香地瓜麵包-010
不時還可咬到酸甜的蔓越莓增加口感上的驚喜。

檸香地瓜麵包-016
這個黃金地瓜是採自中壢的有機農家,品質不遜玉山草坪頂的地瓜,
只是可能因海拔的關係,水分稍稍多了一些;但香味和甜度都十分接
近,粗纖維很少所以口感綿密。給台灣農產品一個 讚!   





  


 
 

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留言列表 (17)

發表留言
  • April
  • 我也來按讚!
  • 台灣農產加油!

    baimom 於 2012/03/23 13:31 回覆

  • 小艷
  • 這個看起來好可口喔

    我還沒給你錢ㄝ
    趕快給我賬號啦
  • 忙忘了,明天再簡訊給您。

    baimom 於 2012/03/23 13:33 回覆

  • 水母
  • 多了上面的嬣檬起司醬 不但豐富了麵包的口感也提升了外觀的質感
    真的很吸引人~~
    謝謝白大哥的分享 讓後輩也能跟隨成長 感恩~~
  • 大家共襄盛舉,更要感謝莉莉姐無私的教導大家。

    baimom 於 2012/03/23 13:35 回覆

  • meiko
  • 好喜歡地瓜,如果再加上清香的檸檬,一定又更清爽了,
    讓我邊看邊嚥口水,這一定要排時間來做一做。
    雖然植物和小孩不要太費心照顧,不過我可以一直讓大哥照顧喔,哈哈~
  • 乖, 我這兒還有存貨喔!

    baimom 於 2012/03/23 13:37 回覆

  • Ping
  • 讚! 好想做哦!
    我也還沒給錢ㄟ
  • 我這裡還有黃金地瓜!

    baimom 於 2012/03/24 00:16 回覆

  • shya
  • 台灣還是有很多優質的農產品---給他們鼓掌
    白大哥 這地瓜在哪買--我住這邊怎麼都不知道
  • 新屋鄉大坡村2鄰 彭鴻林班長 034769919

    baimom 於 2012/03/24 00:18 回覆

  • shya
  • 謝謝白大哥
  • 不客氣

    baimom 於 2012/03/25 00:23 回覆

  • mimicatty
  • 這款麵包光看大哥的文字介紹就讓人口水直流,
    酸香的檸檬氣味加上健康滿分的地瓜餡,
    要是放在架上賣,
    我一定馬上去搶光帶回家!
  • 檸檬 cream cheese的 topping,值得試試看!

    baimom 於 2012/03/25 22:42 回覆

  • Annie's Ma
  • 大哥,我看到四邊用塑膠布塞入麺團了,懂了,謝謝。所以冷藏12小時貝果也是用這樣的方式直接塞好再入5度的冷藏,不需再用保鮮蓋對嗎。真的非常謝謝您無私的分享。
  • 是的,不用再用保鮮蓋,因為麵糰膨脹時會將塑膠布壓住。

    baimom 於 2012/03/25 22:43 回覆

  • April
  • 啊,我忘了跟小艷說,那兩瓶鮮奶油我有替她先付過了對不對
  • 我會再和小艷聯絡,請放心。

    baimom 於 2012/03/26 22:17 回覆

  • 庭媽
  • 請問山茶花是要哪買?一定要山茶花嗎?一般的粉要用哪種筋度替代?
  • 山茶花為日清出品的高筋麵粉,一般在烘焙材料行都有販售。也可用高筋麵粉來代替,只是水量要斟酌調整。

    baimom 於 2012/05/31 17:50 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Bee1997
  • 可以再請教您發酵狀況要看麵糰情形來調整是什麼意思呢? 謝謝您
  • 因為加入材料的不同會影響酵母作用,一般的酸奶或是優格都未經實驗,所以我們不知道對麵糰的影響是如何,只能靠麵糰的狀況來調整功序。

    baimom 於 2013/01/20 00:06 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Bee1997
  • 大哥您好~ 請問這個淋醬的份量約可以做幾個呢?
  • 比較難說,有些喜歡多,有些喜歡少

    baimom 於 2015/04/15 21:25 回覆