裸麥核桃-T55-004
最近一直在數日子,偶像級的日本麵包名師 依原師傅將要來台,六
月一日 寶春師傅在信義誠品也有場新書發表會,真是熱鬧滾滾。他
們的麵包是眾所皆知的棒,更重要的是待人的態度不僅親切,絕不擺
架子。縱使地位崇高從不惡口批判他人,對有心求教的人,總是有問
必答,不會因個人的程度或其他因素而有不同。

做麵包最重要的是態度,謙謙君子、生活嚴謹或應付生活的麵包人,
都會將生活的點滴揉進麵包,有時麵包入口就是好吃"而已",隨即劃
下句點;有時一口接一口不停的往嘴裡放,連好吃的念頭都來沒上來
不知不覺就吃光了,隨後的感動卻如活泉般的湧出。

裸麥核桃-T55-002
天氣漸熱做些比較爽口又可當三明治的麵包,隨意塗奶油單吃或加
入澎派的餡料,進退有據,滿足每個人的需求。

裸麥核桃-T55-008
戶外正下著傾盆大雨,而我卻充耳不聞,只會對著剛出爐的麵包傻
除了老婆準備飯菜,偶而傳來鍋鏟的聲響,真以為已經老僧入
定,神遊天界去了。

裸麥核桃-T55-013
T55的香氣厚重,和櫻花法國粉各有個性。真得很奇妙,不就是麵粉
嗎?成品就是不一樣,耐人尋味。

雜糧吐司-003
想起去年去日本參訪麵包個性名店,有一款雜糧吐司令我至今難忘
先試這款 70%冷藏中種的吐司,看有幾分接近,再試著調整看能否
做出類似的香氣與口感。

雜糧吐司-009
這也是適合炎夏的麵包,口感清淡,少少的酒漬葡萄乾,希望帶來
口感的驚喜。 

 


  

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • 企鵝牌
  • 不知不覺就吃光了...我好贊同啊 \(╯▼╰)/

    大哥的麵包越來越棒了呢~彷彿聞到了香味!

  • 您的手藝一樣讓我垂涎!

    baimom 於 2012/05/17 01:06 回覆

  • Ping
  • 剛剛才翻完野上師傅的書, 看著祼麥麵包, 心想, 沒祼麥粉, 殘念!
    轉過來, 你就做好了. 拍手拍手! 讚啊!
  • 星期六送粉過去,但數量不多。

    baimom 於 2012/05/17 01:07 回覆

  • 培根鹹派
  • 您好!!! 自己摸索麵包好一陣子了,愈發覺得做麵包很有趣!!! 也就愈來愈在意麵粉的品質,可惜在台中烘培食品行並不興盛,常常看到的都是自行分裝的不明麵粉,
    想請教 您都是在哪買麵粉的啊???? 可否賜教~~~

    ps 不曉得要如何表達,就單刀直入的問了,希望不會太冒昧才好 ^^
  • 大部分的麵粉都是和苗林行進的,有些在富華公司。

    baimom 於 2012/05/17 14:36 回覆

  • 訪客
  • 你好,看了你的BLOG一段時間,最近試做你的桂圓合桃麵包,家人非常喜歡,可以提供此麵包材料的比例讓我試試?
    THANKS!
  • 請留Email

    baimom 於 2012/05/19 01:21 回覆

  • Cindy
  • 我今天又看到大哥的新作,果然又有讓人驚喜有不一樣的新麵包.....
    聽說伊原師傅會來台灣,是有教學的課程嗎? 我想更進一步的了解...
    因為台灣沒有翻譯他的書籍,同時他有幾本日文的麵包書,都很專業, 我想知道這次他來台灣是否會有課程...
  • 因為是鳥越贊助,好像是針對專業師傅才有機會上課或是找如麵粉的盤商如苗林行,試試看。

    baimom 於 2012/05/21 23:56 回覆

  • 悄悄話
  • 謝謝大哥給我的訊息
  • 謝謝大哥幾我的訊息, 我在問一下苗林行. 真是非常感謝你
  • 不客氣

    baimom 於 2012/05/22 11:47 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • meiko
  • 大哥,
    看了你的文字、想到你嚴謹如修行的烘焙態度,
    還有如春風般和煦的待人處世,燦爛又真誠的笑容,
    點點滴滴,都在心頭。
    這批麵包都是我的心頭好,我也想摸摸他們、對著它們笑
    不過我不可能如老僧入定,我會馬上大吃。
    愛麵包的我們因"胖"結緣,心裏想說,我多麼有福~~^^
  • 想必這趟旅行一定很愉快,荔枝也很甜吧!把我捧上天,太過講了。喜歡"胖"就有好事發生,祝福您!

    baimom 於 2012/05/24 23:02 回覆

  • 悄悄話
  • 美人咖啡館
  • 大哥,我沒收到信ㄟ!........

    沒關係,因為我做了桂圓核桃麵包,好好做,好好玩,又好好吃!我媽媽也好喜歡這款麵包(他也不喜歡奶味...),謝謝大哥分享!

    有空請大哥移駕指教!

    http://beautymind00.pixnet.net/blog/post/36687571
  • 又再寄一次,請查收;若無,煩請再來信。

    baimom 於 2012/05/27 21:59 回覆

  • 悄悄話
  • Apple Wu
  • 大哥說得沒錯,我開始練習作麵包拿她當早餐午餐也一年多了,也沒有這種問題
    反倒是以前買外面的讓我屢試不爽吃一次就要配胃潰瘍特效藥.埃埃
  • 所以說,人就是憑顆良心,但擺在裡頭,不是每次都看得到。

    baimom 於 2012/06/01 14:49 回覆

【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消