布里小茴香-012
美國的表妹來訪,加上親愛的阿姨們總共有19個人,在大家庭成長
的我早已習以為常,倒是苦了老婆。
她們都是麵包一族,前一天先
準備麵包,希望可博
得歡喜,當然也可減輕老婆的負擔。

這款甜鹹皆宜的餐包,加入義大利培根白醬麵搭上 3種乳酪,先討
好遠道而來的小朋友和年輕人,色彩繽紛應該會很受歡迎。

布里小茴香-002
參酌西川功晃老師的布里麵包,可快速做出風味口感兼具的餐包

考慮長輩們的健康和喜好,將麵包加入星野酵母培養的工房種,小
茴香餐包以百合法國粉和特高搭配,酵種用熊本皇冠高筋餵養,希
望營
造出濃味的麥香和軟彈的口感。

布里小茴香-009
完成溫度 25度,室溫 28度發酵 30分。
視今日麵糰狀況再追加 7分鐘。

布里小茴香-006 
室溫後發 35分,就準備入烤箱;灑些裸麥粉當裝飾。
250/220 烤 15分。
誘人的金黃漸層上色!

布里小茴香-030
星野酵母本身就有獨特的甜麥香,加上外脆內軟又有彈性的麵體,
入口回甘度頗佳,很滿意今天的餐包。

白神山吐司&玫瑰花果醬
當然還有甜味的餐點-白神山吐司,用山茶花麵粉來製作。今天修正
上次的缺失,品質大大的提升。
微微天然酵母酸香白神山吐司,搭配的是伊思妮有鹽奶油和上次
寶春師父
教導的玫瑰花果醬,風味真得很棒。

有關星野酵母和工房種的製作請見
http://baimom.pixnet.net/blog/post/29132564
另外還有天然酵母的鄉村麵包,待下回再作介紹。 


   




 

創作者介紹
創作者 baimom 的頭像
baimom

學習生活的腳印

baimom 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()