德國皇冠-006
最近要出遠門想帶小孩出去旅行,由於放心不下在家中養病的舅舅
做了幾款個性不同的麵包聊表心意。

製作前用星野酵母培養法國種,再以
 T55做成發酵種;以減短發酵
時間。嚴格說來德國麵包只是個添加裸麥的白麵包,不會有濃厚的
酸味;
一般稱為凱薩麵包,適合做成三明治;即使單吃,因有了裸
麥的加持
也不覺得太過單調。

德國皇冠-011
左邊的是正統的德國模具,右邊是從日本帶回的。德國模具用來十
分順手做出的麵包花紋也具有立體度,感謝友人的心意。

這次的用粉是比較有個性的 T55法國粉(我的天敵)和鳥越裸麥粉。
許是心情好今天的麵糰摸起來特別舒服,好久都沒有如此的感
受,加上優良工具的加持做來相當寫意輕鬆。 

德國皇冠-007
發狠一次做了好多,一掃前次做出來活像個海膽的恥辱。
海膽底加 !歡迎參觀博君一笑!

牛奶橄欖-002  
牛奶橄欖其實和哈斯都差不多,僅在奶油放入的時機不同,這款一
開始就加入奶油會有更酥脆的表現,家人超愛這個配方。

牛奶橄欖-004  
有些做成小餐包,整型小小的不同產生迴異的情趣。口感和大型的
牛奶橄欖完全不同,有時還會讓人以為是不同麵糰的錯覺;這個相
當有趣的,也
麵包迷人之處。

優格吐司-001
優格吐司迷人的香氣,令人百吃不厭。以上幾種麵包都曾在部落格
中出現過,有興趣的朋友煩請自行查閱。

優格吐司-007
條條分明!證明發酵的不差。

希望這幾款各具特色的麵包都能擄獲舅舅的味蕾,不怪
無禮的外甥
全家外出旅遊,當然更要感謝您的細膩心思,其實您顧慮的是我家
的安全。

放鬆一下外出充電,下周還有精彩的麵包課程等著,期望自己完全
放空,能在課堂上吸收更多的知識。 

   

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