德國皇冠-006
最近要出遠門想帶小孩出去旅行,由於放心不下在家中養病的舅舅
做了幾款個性不同的麵包聊表心意。

製作前用星野酵母培養法國種,再以
 T55做成發酵種;以減短發酵
時間。嚴格說來德國麵包只是個添加裸麥的白麵包,不會有濃厚的
酸味;
一般稱為凱薩麵包,適合做成三明治;即使單吃,因有了裸
麥的加持
也不覺得太過單調。

德國皇冠-011
左邊的是正統的德國模具,右邊是從日本帶回的。德國模具用來十
分順手做出的麵包花紋也具有立體度,感謝友人的心意。

這次的用粉是比較有個性的 T55法國粉(我的天敵)和鳥越裸麥粉。
許是心情好今天的麵糰摸起來特別舒服,好久都沒有如此的感
受,加上優良工具的加持做來相當寫意輕鬆。 

德國皇冠-007
發狠一次做了好多,一掃前次做出來活像個海膽的恥辱。
海膽底加 !歡迎參觀博君一笑!

牛奶橄欖-002  
牛奶橄欖其實和哈斯都差不多,僅在奶油放入的時機不同,這款一
開始就加入奶油會有更酥脆的表現,家人超愛這個配方。

牛奶橄欖-004  
有些做成小餐包,整型小小的不同產生迴異的情趣。口感和大型的
牛奶橄欖完全不同,有時還會讓人以為是不同麵糰的錯覺;這個相
當有趣的,也
麵包迷人之處。

優格吐司-001
優格吐司迷人的香氣,令人百吃不厭。以上幾種麵包都曾在部落格
中出現過,有興趣的朋友煩請自行查閱。

優格吐司-007
條條分明!證明發酵的不差。

希望這幾款各具特色的麵包都能擄獲舅舅的味蕾,不怪
無禮的外甥
全家外出旅遊,當然更要感謝您的細膩心思,其實您顧慮的是我家
的安全。

放鬆一下外出充電,下周還有精彩的麵包課程等著,期望自己完全
放空,能在課堂上吸收更多的知識。 

   

baimom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 琳達的烘焙筆記
  • 好漂亮的麵包. ,每次看大哥的成品都像在欣賞藝術品般的賞心悅目呢!
  • 您過獎了,繼續努力中。

    baimom 於 2012/07/19 23:35 回覆

  • Ping
  • 讚!
    讚!
    讚!

    旅途平安, 愉快!
  • 要洋蔥還是皮蛋,明天在車城。

    baimom 於 2012/07/19 23:36 回覆

  • 約瑟夫
  • 牛奶橄欖看起來好可口阿~~~~而且表面好光澤
  • 我家都很喜歡吃這個麵包

    baimom 於 2012/07/19 23:38 回覆

  • 小顏
  • 看白大哥的麵包總是心曠神怡~~
  • 有缺點還需要您的提點呢!

    baimom 於 2012/07/19 23:40 回覆

  • Cynthia
  • 能夠全家一起旅遊是幸福的! 祝一路平安. ㄟˇ 莫非是要來我這兒? 要聯絡喔!
  • 我沒有那麼好命,兒子明年有大考不能玩太多天。若有貴千金的一半,吳願足矣。

    baimom 於 2012/07/19 23:42 回覆

  • meiko
  • 祝大哥旅途愉快、充電滿滿!
  • 換人充電,回來再連絡。

    baimom 於 2012/07/19 23:43 回覆

  • mimicatty
  • 祝大哥電充得飽飽的,
    精神氣爽回來~
  • 謝謝您!

    baimom 於 2012/07/22 20:31 回覆

  • Kiki
  • 漂亮! 漂亮 !
    我最近也剛敗了日本的凱撒麵包壓模.
    看到大哥的麵包,
    迫不及待想試做看看......^^
  • 日本的凱撒麵包壓模比較不那麼立體,但不會影響口感。等著您的作品囉!

    baimom 於 2012/07/22 20:33 回覆

  • Roseliang
  • 大哥對家人真是沒話說
    麵包不但美麗更有滿滿的心意^^
  • 您對小孩的付出更令人感動,由衷祝福 闔家平安 快樂。

    baimom 於 2012/07/24 00:10 回覆

  • 必魯
  • 優格土司有個濃郁的香味,讓我忍不住一片一片細細品嘗。
    今天又吃了三顆凱薩麵包,做三明治,抹奶油單吃,真是幸福! 休息了好多天,吃完麵包後,體內的麵包魂又甦醒了 ^__^
  • 還好沒壞了您的味口,您的優格裸麥才令人回味再三,希望很快能再次見面。本周五來要下台中上課,有機會再聊。

    baimom 於 2012/07/24 19:30 回覆

  • Annie Ma
  • 哇!好壯觀,舅舅一定非常開心,大哥一家人的感情好好,跟小孩之間也像嚴父也像朋友
  • 是的,本身就是成長於大家庭,所以不論往內向外的親戚向心力十分強大。

    baimom 於 2012/07/30 21:47 回覆

  • 珍奈兒
  • 大哥請問一下
    你那德國壓模有英文或德文的名字嗎?
    我想託人帶不知去到當地要叫這是??
    另外您知道當地哪裡比較容易買的到?
    感謝~
  • 好像就叫做凱薩模,我再去求證一下。

    baimom 於 2012/08/07 01:10 回覆