法國麵包變化-008
又是一個完美的歐包氣候,溫度 27 溼度 65%。
先打個基本法國麵團 3小發酵,完成溫度 23度。

法國麵包變化-005
依照 寶春師父在蘋果日報的教學,熬煮一份紅酒鳳梨

法國麵包變化-001
小圓法切割 60g,包入珍藏的北海道 Cream Cheese 15g
橄欖法國切割 90g,包入伊原老師教的蜜漬番茄 30g

法國麵包變化-002
1公斤麵糰加入 300g核桃,切拌後發酵
切割 90g,包入紅酒鳳梨 30g

法國麵包變化-003
後發 60分鐘。Cream Cheese 上方用剪刀剪出十字,別偷懶要剪 3
刀!(垂直剪ㄧ刀,左右各再ㄧ刀) 

法國麵包變化-006
紅酒鳳梨 左右各劃 3刀

法國麵包變化-012
240/225 烤 18分 開氣門 續烤 3分。番茄蜜汁已迫不及待的流出
酸甜的香氣使口水在嘴中打轉。

法國麵包變化-017
小孩的指定品項!優質的北海道 Cream Cheese沒有乳臭味,相當
清爽淡雅。

法國麵包變化-020
烤透的核桃和紅酒鳳梨相當契合,果然是大師級的配方。
23度的法國麵包嚐起來回甘好,24度的麥香重。想要兩者兼備那就
直接去找大師開的店吧!

天涼好個秋,不趁現在趕緊玩玩歐包,更待何時!   

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  • 麵包控
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  • 感謝!

    baimom 於 2012/10/24 23:41 回覆

  • Roseliang
  • 哎呀~
    我好久沒打麵包啦
    找時間來動手
    我喜歡番茄呢^^
  • 喜歡就開始做吧,蛋糕中也要穿插一些麵包呀。

    baimom 於 2012/10/26 11:27 回覆

  • 水母
  • 一個麵團變化多種口味我也喜歡這樣做 只是最多也做過兩種口味而已
    大哥做的這幾種都超經典的 來研究看看
    能不能把這美味麵包也複製到我家餐桌上來
    目前就....先想像味道吧!
  • 光打個麵團和發酵就要將近 4小時,沒多玩幾樣怎麼回本。

    baimom 於 2012/10/26 11:28 回覆

  • 約瑟夫

  • 以直接去大師的店對我來說容易些~哈哈
  • 有時懶得出門,當宅老人沒事幹,動動手以防老年癡呆。

    baimom 於 2012/10/26 14:04 回覆

  • 琳達的烘焙筆記
  • 原來剪十字要剪三刀!我只剪2刀,難怪第二刀一剪開口就又黏起來了。
  • 很細心喔!

    baimom 於 2012/10/29 23:40 回覆