法國麵包-3種-017  
個人偏好 3小時發酵傳統法國,總覺得比較有機會去調整、修正
想要的麵團狀況;今天的溫度一不注意打到 26度,還好找到室溫
24度的環境,發了 3小時,麵糰終溫 26.1度,算是不幸中的大幸

配方中加了 10%的石臼裸麥,可搭配多種的配料,不會因重味的內
餡把麥香給搶走了,這樣家人就可以各取所需還保有麵包的原麥味

法國麵包-3種-002
雖說加了裸麥氣孔和 100%的法國粉會不同;但溫度不正確帶來的
影響,從切面就明顯可見到缺失。

法國麵包-3種-004   
花還是開的 2266,離標準還有一大段路要走。

法國麵包-3種-003    
割線的間距不佳,也缺少一氣呵成的力道,尚需多加練習。

法國麵包-3種-005  
麵糰切割 100g,包入信功培根、綜合乳酪和黑胡椒

法國麵包-3種-010  
用上弟弟的兩種最愛,希望吃下後會奮發圖強、洗心革面,從此
以後努力用功讀書... ...果然 人老了總喜歡胡思亂想... ...

法國麵包-3種-014
這款切割 60g,包入蔓越莓和北海道的奶油乳酪,這是孝敬老婆和
乖女兒的。

本來就特別喜愛法棍,多打一些剩餘的麵團可當老麵,香氣夠保濕
度也好。繼續加油!朝目標前進! 
 

 

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