所謂完熟香蕉-"在欉黃"(台語),是說香蕉在果樹上已經成熟,此時其香氣與甜度達到最佳狀態。因不利運送及保存,故不易買到。
記得初次收獲時,因香蕉有的還未變黃,想說等到黃才可以吃,竟然直接變黑色;原來,一般市面上所買到的香蕉,都是在6~7分熟時,就送入冷藏儲存,於出貨時以藥劑催熟,使香蕉表面變黃,顏色統一,賣相也較佳。而不知道自己種的香蕉,頭變軟就可以食用不一定會變色,當然依品種及成熟度不同也有所差異。因為沒有經驗要等香蕉顏色變黃,沒想到直接給我變成黑色,想到這裡不禁莞爾一笑!


在欉黃!俗名"落腳仔"(台語),因為可以長到2層樓高,味道微酸Q有咬勁。

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