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全部用新鮮牛奶替代水,所做的麵包


來個近照特寫

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綠茶口味的農夫麵包


分成皮與餡料兩種麵團

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貝果是女兒的最愛,僅管味道不夠好她還是樂此不疲


巧克力醬採用比利時的可可粉和瑞士蓮苦甜巧克力,怕影嚮筋性用手工拌入麵團

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這應該是5年級的記憶,記得小時候放學回家的途中,總會遇上蔥麵包出爐,那時家中經濟拮据,總是佇足許久,只等"吸"到甘願才回家.........


青蔥是自己種的,真有成就感

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看到朋友做口金包,自己也好奇想動手做做看,剛開始輕而易舉完成底部,心裡想這太簡單了,沒想到組合的時候手就被札得哎哎叫!當看到作品完成之後,手的疼痛完全忘記。心想下次仍要繼續再做不同的口金包。


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小孩們都出門去了,趁著空檔做麵包


陽光鑽過窗簾細縫,明暗對比與麵包的黑白相映成趣 


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帶點酸甜的吐司


 

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黃金麥香粉是莊老師上課介紹的,有著迷人的香氣,吃過就難以忘懷
本次拿來做湯種吐司,效果還不錯。
湯種用食品級澱粉製做,其保濕性比用一般麵粉做的還好

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這是跟老師要求上課用的包包,第一次使用裁縫機心裡好怕!當作品完成時內心好興奮,自己也能做一個自己專屬的包包。袋子上面的圖是高原老師的圖形,我用刺繡的方法來顯示。



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野上師父做的Pandoro
感謝莉姐帶來傳說中的麵包,也打破我對甜麵包的刻板印象。
「祂」一個要500元,了解的人絕對不會覺得貴!
據莉姐說,Pandoro模具尺寸及形狀都有嚴格的規定

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加入日本海藻糖,甜度夠且幾乎無熱量,是大妹的最愛


最後發酵

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有鑑於前二個星期失敗的作品,心有不甘,再接再厲;終於通過高老師的評鑑,在此感謝高老師耐心的指導。除了技巧的傳授外,最重要地還是不斷的練習,才是真正的訣竅。


初步整形

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美國的表姐來訪,做個她最喜歡的小點心-蔓越莓鳳梨酥
乖巧的小兒子也一起幫忙,渡過一個快樂的家庭日


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還記得前面有介紹過的"完熟香蕉"嗎!
收割一整串的香蕉,一下子吃不完,老婆利用這"完熟香蕉"做蛋糕
樣子雖然做得不好看,但香氣十分誘人,
也因香蕉甜度"嚎囂低"(老媽台語),糖減量不少

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紅酒葡萄麵包
有淡淡地紅酒香氣,麵包體柔軟但不失彈性,口感不錯。
這款麵包的麵團加了紅酒,有機葡萄乾也是用酒浸漬三星期,
兩個一起發威,對完全沒有酒量的我來說,有點"陶醉"。

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基本的吐司材料,最能吃出麵包用料的優劣及考驗操作者技術的好壞


吐司全貌

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芸香,香氣濃,可加入紅豆湯增添風味,蔭乾後可驅蟻
老婆大人一聲令下想弄個香草區,買了4本相關書籍讓我進補先。
同時買了20包的花草專用土,改善排水。
從親力親為到視察民間疾苦,

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又到了週末,先祝福大家有個愉快的假日!
一到假日就不自覺地想弄些東西給家人吃,算是少數的好習慣吧。
星期六的早餐:自家烘焙的貝果

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老婆展現手藝,利用田裡剛拔回新鮮的檸檬香茅,做成小兒子的點心;
搭配泰式剝皮辣椒,好吃!


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先將糯米椒洗淨擦乾


將辣椒置於平底鍋烤焦

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