法式奶酥-059.jpg 
高煌斌老師的配方
高老師曾說,無論身在何地只要有時間,一定會明查暗訪
關心學生的狀況,趕緊練習許久未作的法式奶酥;希望高
老師看到我的作品時是滿臉笑容而不是 三!條!線!

法式奶酥-010.jpg 
切割後輕輕對摺保留空氣

法式奶酥-016.jpg 
兩端桿薄中間要留有厚度

法式奶酥-019.jpg 
在奶酥餡上灑一些酒漬有機葡萄乾

法式奶酥-024.jpg 
整形時兩端稍微用力整成橄欖型

法式奶酥-023.jpg 
靜待最後發酵

法式奶酥-047.jpg 
奶酥餡不會甜少許的酒漬葡萄大大加分,可惜線條割不好莫非跑到...

法式奶酥-045.jpg 
著色"美賣"

法式奶酥-051.jpg 
總算內餡有位於中間,以前總是忽左忽右。好像烘焙不足
表皮皺皺地沒有光滑,請各位先進指導解惑

法式奶酥-052.jpg 
稍微軔口的表皮和有咬勁的麵團,好吃!

法式奶酥-053.jpg 
希望高老師有看到,趕緊加持一番

全站熱搜

baimom 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()