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在此感謝凱特送來辛苦一個禮拜培養的葡萄液種,讓我這個以"雜務
纏身"為藉口的懶人,也可以品嚐到天然葡萄酵母麵包的魅力。

首先將液種餵養後放入冷藏24小時,做為所需的酵種。

天然酵母麵包有股令人陶醉的香氣和入口甘甜的餘蘊;也會因培養環
境、手法方式或觀念的不同而有相當的差異,這就是天然酵母麵包最
魅惑人心的地方。

配方參考 mamamom 's Bakery 葡萄乾天然酵母麵包
http://www.wretch.cc/blog/mamamom/22027471
本品將麵粉改為 CDC,並多加了無花果

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出爐時興奮的悸動,和後發寧靜的成長是最享受的時刻

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入爐前灑點黑麥粉,增添香氣和外觀

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即將接受試煉的剎那,心中五味雜陳一股腦全部浮現

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察看水氣是否適當

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苗林行核桃、無花果、張先生的有機黑糖與天然葡萄酵母加上石磨全
麥麵粉,皆是一時之選,不香也難。

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三角造型也不錯

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遠觀近賞兩相宜

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直貼石板麥香更是明顯

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左邊是後發40分,口感較為紮實。
左右是後發60分,口感較為鬆軟。
可是我怎覺得發50分最好,是不是人的慾求不滿心理作祟... ...

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