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首次試用日本昭和(SHOWA)製粉:天皇星甜麵包專用粉,灰份0.41%
蛋白 12.6%,當然選個甜麵包來做做。最後水份約 68%,操作性良好
類似山茶花+Super King,風味和口感也不錯。
有機葡萄乾用米酒頭、紅酒與百佳特蘭姆酒浸漬一個月,果醬選用來
自義大利的藍莓果醬。

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上次沒有照整形這回補上。
麵團桿開後翻面,距上緣 2公分處,擠上蘭莓果醬。

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從上方將果醬包覆後,下方分切數條割線,左右兩條稍留寬一些。如
此捲起後比較美觀。

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放心的順勢捲下,就會成型。

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蘭莓葡萄麵包就這樣捲出來了

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左邊是整形時兩邊留稍寬的正常版,反之就會如右圖兩端向下垂落

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後發完成後塗過篩的全蛋液,灑生白芝麻。

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戲稱毛毛蟲大軍出遊

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口感不輸山茶花!

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這個麵包有外型也兼顧內涵,好吃!

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少許的藍莓果醬有加分作用

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一不小心會吃掉一整條,不管!人生就是即時享受,嗑完再說吧!

 

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