close

蘭姆葡萄捲-043.jpg  
首次試用日本昭和（SHOWA）製粉：天皇星甜麵包專用粉，灰份0.41%
蛋白 12.6%，當然選個甜麵包來做做。最後水份約 68％，操作性良好
類似山茶花+Super King，風味和口感也不錯。
有機葡萄乾用米酒頭、紅酒與百佳特蘭姆酒浸漬一個月，果醬選用來
自義大利的藍莓果醬。

蘭姆葡萄捲-002.jpg 
上次沒有照整形這回補上。
麵團桿開後翻面，距上緣 2公分處，擠上蘭莓果醬。

蘭姆葡萄捲-003.jpg 
從上方將果醬包覆後，下方分切數條割線，左右兩條稍留寬一些。如
此捲起後比較美觀。

蘭姆葡萄捲-004.jpg 
放心的順勢捲下，就會成型。

蘭姆葡萄捲-005.jpg 
蘭莓葡萄麵包就這樣捲出來了

蘭姆葡萄捲-007.jpg 蘭姆葡萄捲-025.jpg
左邊是整形時兩邊留稍寬的正常版，反之就會如右圖兩端向下垂落

蘭姆葡萄捲-026.jpg 
後發完成後塗過篩的全蛋液，灑生白芝麻。

蘭姆葡萄捲-034.jpg 
戲稱毛毛蟲大軍出遊

蘭姆葡萄捲-038.jpg 
口感不輸山茶花！

蘭姆葡萄捲-046.jpg 
這個麵包有外型也兼顧內涵，好吃！

蘭姆葡萄捲-063.jpg 
少許的藍莓果醬有加分作用

蘭姆葡萄捲-060.jpg 
一不小心會吃掉一整條，不管！人生就是即時享受，嗑完再說吧！

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    baimom 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

    E-mail轉寄