黑芝麻麻糬吐司-037.jpg
這款吐司是某次麵包聚會向莉莉姐學習的,練習了幾次,將配方做些
許的更動,以祈符合家人的口味,若有建議之處請各位前輩指教。
日清山茶花 80%
Super King 20%
日本糯米粉 8%
糖 10%
酵母 1%
鹽 2%
奶粉 4%
蛋 5%
水 71.5%
LV1老麵 20%
奶油 8%
黑芝麻 10%

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麵團完成溫度 26度,室溫 30度,基發 40分,翻麵 30分。
鬆弛 15分第一次桿捲,再鬆弛 15分桿捲第二次。

黑芝麻麻糬吐司-008.jpg
後發 32度, 60分約 8.5分滿( 450g模具)

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上火 180 下火230烤 25分,上火降至 160,續烤 20分。

黑芝麻麻糬吐司-024.jpg
省產的黑芝麻香氣十足,麻薯粉增加麵包的 Q度,帶來很舒服的口感
黑芝麻以健腦益智及美容方面著稱,現代上班族和腦力工作者更應多
吃。

黑芝麻麻糬吐司-039.jpg
薄脆的外皮化口性佳,做成三明治甜鹹皆宜,或者塗上奶油、果醬也
相當好吃。
夏天到了很難抓住小孩胃口,這次夾入蜂蜜柚子果醬和生菜,所幸他
們都很喜歡。有空大家試試看吧!              

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