這個麵包已經被遺忘了許久，若不是整理配方可能繼續被我束諸高閣。
因外覆的歐克皮吃起來有點酥脆，與核桃、葡萄乾構成的麵體，有著
雙重的口感；也因是我學習麵包的啟蒙所以有一份特別的情感。
歐克皮是以中筋麵粉製作，這次使用日清白蓮，當然也把白油改為奶
油，犧牲成品的對比顏色換來健康是值得的。攪拌 8分筋，如果過度
攪拌烘焙時容易裂，這點必須小心應付，冷藏 40分方便操作。
主麵糰十分筋，切割 170克滾圓鬆弛。
桿捲吐司捲狀
歐克皮分割 70克，擀成長橢圓片
由兩邊抓起翻面就會呈方形，四角搓薄。
主麵糰以 45度置於中央包起，四個角捏緊。
最後發酵完成，胖嘟嘟的戲稱小豬。
割線後送入烤箱。
切面與底部上色
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