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趁著放年假趕緊練習棍子,資質所限總停留在開小花的階段,無法突
破瓶頸。僅在整形時有些許的手感,不過從掌間傳來的信息,已經讓
自己雀躍。

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使用基礎的小麥種加些裸麥,祈添風味;原本木村周一郎師傅的配方
就是用類似的發酵麵團。

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抬頭寫的"鳥頭",就長的這個模樣。因為沒有入爐架,以克難的方式
入爐,手滑抽慢了一下,門一關上就... ...

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這張看得更明顯

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其他的部分所幸完好

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有了法國老麵,順道做個吳寶春師傅的牛奶芝士堡,香味和口感讓我
稍感安慰;每個 300g包進 70g的芝士,頗具份量。

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有法國老麵的加持,麵包果然更好吃,雖然麻煩一點,這些都是值得


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