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這款麵包是97年12月在飛訊 吳寶春師傅教導的，配方和 野上師傅出版
名店麵包大公開有一點點不同，差別只在麵粉的配比。
每當想念起這款麵包時，高雄太遠！便跑到南崁 野上師傅那邊買來解
解饞。
自己也練習好多次，外型總像個台式大餅，而且香氣就是做不出來。配
方中 15%的法國老麵可能是左右香氣的關鍵之一，為了這味狠下心把
冷氣開下去，希望舒適的環境可以帶來好的結果。
麵糰打好後將金鑽級核桃切拌混勻，前一天將萬丹手採紅豆煮好，一半
保持粒狀，另一半過篩做成紅豆泥冰存備用。
每個分割 20g，包入紅豆餡 40g。
後發完成噴點水灑上生白芝麻粒
蓋上烤盤布
上面放置一個空烤盤
上火 225度，下火 200度，25分鐘。
側邊要完全上色而且要烤足 25分鐘，香氣才會完全散發出來。
這次成品外觀比較接近 野上師傅店中販賣的核桃紅豆麵包，不再扁塌活
像個大餅，有了厚度視覺感官上就是順眼多了；但香氣上還是差一大截，
法國麵包果然是我的罩門之一。
想吃的時候回烤一下，連牙齒不好的弟弟和老丈人都可輕鬆享用，不必
擔心會韌口咬不下去，軟綿的海藻糖紅豆內餡挑動炎夏疲弱的味蕾，看
著他們祖孫倆滿足的表情，也不必擔心近來鬧的風風雨雨的添加劑，花
點小心力帶來一輩子的健康，這就是 Homemade的最大魔力吧。
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