夫婦在一個因緣際會下加入有機耕種行列，因此更注重食物的來源。其中有
位農友會自己做麵包，據其教導才得知ㄧ般麵包店家都會加入許多的化學添
加物(如膨鬆劑、化學商用酵母、人工甘味、人造脂肪等)，讓麵包變得更膨
鬆更香或比較不容易變壞等。想到家人都以麵包當做早餐的主食，不禁害怕
起來，因而去學習麵包的製作。麵包材料都以天然食材為主，口感味道都比
不上外面的店家，雖然小孩並不喜歡，但為了健康還是一直堅持下去，但心
中卻也安心許多。某日我的女兒突然不拒絕我的麵包，還大力鼓吹我應將這
些健康麵包推廣出去，也算是善是一件；原來有一次小孩因忘記帶自製的早
點上學，便於某知名的麵包店家消費買了一些牛奶吐司，當咬下的霎那，人
工香料的味道充滿整個味覺，也因此了解父母平時的苦口婆心。
文章標籤
全站熱搜
麵包 (3)
回想起會開始製作麵包 也是一樣的心情 現在啊 家裡吃的都是自家手工牌呢 我覺得住在北投真的很幸福 許多有志一同的好朋友為家人做著 屬於自家口味的麵包 又能彼此分享 這樣的感覺真好^^b
請問如何加入有機耕種行列ㄚ~很難嗎?QQ
有機耕種首先要有塊地或以租任方式取得，再來需買些相關書籍補充知識，最後要忍住性子不以收穫為首要目標，花點時間養土，建立一個小的生物鏈。雖然辛苦但健康是無價的
商人為了要少成本 獲利更多 都會加各種添加劑 自己做 不會比外面難吃的 我在這 沒向台北 有各種課 只能多做而已 了解其中道理 和種田一樣
用心的東西就是不一樣
我家兒子一開始也不愛吃家裡自己做的麵包. 但慢慢教導他外面麵包與自製麵包的差別,現在,他已經愛上自家的麵包,因為天然健康無添加. ^^
這段想讓孩子們吃自己做的麵包的路程，我也經歷過。不過現在我女兒還會越帶越多去分享同學，她說：健康要和好朋友分享
市售商品真是無法想像的可怕啊 一直很羨慕姊夫家就近有田地可以種植 植物成長的過程 真是令人喜悅
因還要上班所以每週頂多去2天，所以採"自然農法"，所有的都呈半野生狀態，收成不多但一樣快樂
*****
很喜歡您的製作分享 我把您加入連結囉 呵!
感謝您的賞識和支持
感謝您的賞識和支持
手工麵包它的健康令家人吃得安心,但兒子依舊不愛媽媽做的.
這需要時間培養的，從他們的最愛先著手，我也花了半年的時間才搞定，加油！相信您的辛苦會有代價地
常來這潛水哩，想問一下天然酵母要如何做呢?也想自己來試試! 謝謝你!
嗯... ... 好問題，自己養酵母不困難，在於要持之以恆和適當的溫度，不然酵母就會死亡或壞菌過多導致酸度太高品質下降。 再來您打算養那一種酵母，建議一開始培養小麥種，其有穩定且成功率高等特性。市面上也有很多的相關書籍可以參考，如有任何問題，請您留言，好嗎。
謝謝板主，是否有推薦的書籍呢
您有打算養那一種酵母嗎？ 《日本超人氣麵包店-天然酵母麵包烘焙技術》由台灣東販及香港萬里機構聯出版，介紹以葡萄乾種、水果種、小麥種、酒種......等製作麵包的技術
真是有心的好拔拔~ 我現在也在種些有機 完全無毒的 小番茄.. 毛毛蟲桑椹..大陸妹..玫瑰花 只是當成樂趣 ~ 看了你做的玫瑰果醬麵包~很想挑戰看看 玫瑰果醬 因為之前都只拿來泡澡 沒想過弄來吃 呵呵~
要注意不是所有的玫瑰花都可以獲好吃喔！桑椹快進入盛產期，好好享受您的成果吧
歡迎來我的部落格坐坐喔 這裡有好康的事情要告訴大家喔 這可是關於台灣未來咖啡飲食文化與複合式餐飲文化的大變遷喔 http://tw.myblog.yahoo.com/ebox_73
我家兩個小人超愛那盤四季豆的 一直問有沒有打包那個豆豆阿... 自己種的好成功
四季豆現在正值產期，大約還可採收2~3個星期，約個時間親自來採更有趣！趕緊排個空檔，隨時恭候闔家光臨！
我也是覺得那四季豆鮮嫩多汁、超級おいし！ 從前從不覺得四季豆有什麼好吃的，做成乾煸四季豆，鮮不鮮嫩也吃不出來。 直到昨天吃到原味的，才知道原來四季豆也可以這樣美味，真是誤會四季豆很久。
很高興能在戚風宴認識你，以前聽好友談及你勇敢對抗病魔及對事物的專注，見面後更確認而且比我想像中更樂觀更有勇氣，下次見面你一定會擁有屬於自己的天空。如果不嫌棄可以與我聯絡來我的小農園一遊，你可以用留言版與我聯絡，期待你的光臨
大哥大姊 那個四季豆 真是好吃極了 第一次吃到原味 驚為天人 食材好又新鮮 真的很重要 謝謝寶慧 每次都很認真洗碗 真的很謝謝
比起你勞心又勞力，洗碗小是一樁。吃自己種的就是安心，有空聯絡一下來田裡DIY會更有趣
我是透過凱特的部落格連結來到這裡的， 很欣賞您為孩子付出所作的努力與用心， 更喜歡您的生活態度， 以後我要常來囉！
歡迎常來。其實和小孩相處與交朋友沒什麼不同，都得花些心思，總想讓他們的味覺尚未被污染前，了解自然本身的風味，如果他們喜愛上了，或許會像傳家寶一樣，一代傳一代；如果小孩不肯接受，大不了和常人一樣吃些再製品，大自然本身就是能"容"，這也是我喜歡田園的原因之一
我喜歡傳家寶的說法！ 有了小孩之後，我也努力在家裡創造出一些家庭傳統，我想那不但代表了我們家的文化，也是將來兩代之間最美好的回憶。
有了這種文化的聯繫，小孩長大後才不會沒有了根；不然等到成人時莫名的空虛，或許這些都是文明病的起源
妳好，我是今晚在莉莉姊家樓下跟您聊天的男生，沒想到從莉莉姊的部落格連結過來是這邊耶，因為最近很常來這邊逛呢！...(笑)... 希望下次還有機會遇到您。
我也都是跟著莉姊學習麵包，大家一起努力吧！謝謝你的來訪
Nothing comes from nothing.
抱歉打擾囉~~論壇開張！ ====海水止藍休閒會館====
請問版主若没有自行栽種,自然農法的烘焙食材那裡可買到?(台北/基隆?),很多有機商店都標榜自己有機,但我們如何判斷是真的有機?
個人的看法是不必太過追求所謂標榜有機的食品，因台灣的有機認證尚未完備，有些只要無農藥殘留就可以了；所以多吃當季的蔬果和未加工的天然食材，或是常到素人農場品嚐當場摘下的新鮮食物，習慣後，只要是有添加物的東西自然就有警覺，不會再被過香甜濃郁的人工添加物迷惑。
Fancy may kill or cure.
喜歡你的部落格,留言請您繼續加油
感謝您的支持
疑~我前10分鐘留的言怎麼不見了 大哥有這樣自耕的生活我好羨慕喔 不知您知不知道桃園也有這樣的租任農地嗎 價錢貴嗎
桃園的我不清楚。要身體實踐時，千萬要先實習一下，有時體力和知識不夠反而浪費金錢。
這是為自己的健康 所做的最棒投資! 蘿蔓心 http://tw.myblog.yahoo.com/roh-roh
這是值得去努力的
*****
*****
好棒哦!!!原來自然農法台灣也是很多人在提倡的~~~加油哦!!
我的還稱不上自然農法，懶人法倒是蠻符合的。謝謝繼續努力中。
我還記得第一次動手製作 是因為外面的麵包太甜 所以動手下去製作給小孩吃 到現在女兒會說誰知道外面的東西加了些什麼下去 手做的幸福在於家人吃的健康快樂 雖然不懂得還多但是發現有一群相同的人可以相互學習成長這也是一種幸福
對！大家一起來，味家人的健康努力，歡迎加入手做的行列。這些新路歷程只有身歷其中的人才了解，常來玩，互相研討一起進入烘焙的迷人境界。
你的麵包看起來好讚唷 為了家人的健康 自己 DIY; 做各種嘗試器材購置與研究 雖辛苦 但當你咀嚼美味麵包的那一刻 一切的努力 都會化為最美好的感受與記憶 每一次的手作都讓自己有所成長 Live and learn ~ 這感覺真好~ 目前的我 玩麵包近兩年 卡在 割線 跟無無蒸氣烤箱 的階段
其實割線的成功與否和麵團的攪拌及發酵有極大的關係，開花只是外表的呈現，其中的學問深奧，至今我也仍在學習當中。蒸氣一開始也從耐熱的小石子加熱後噴水製造蒸氣，確立對麵包的喜愛後才購入歐式烤箱。一路走來期間的酸甜就如同您寫的一樣，同路人才能了解其中的點滴，很開心烘焙上又多了一位胖友。繼續加油 互相打氣，就手作快樂成功！
理念很棒! 很喜歡~~^^ 以後我也要這樣子~快樂健康的做麵包~~~~!!
大家一起為健康努力，將最原始的味道留傳下去。
您的理念太棒了! 因為我也是這樣的緣起而進入烘焙世界的! 為了給家人健康的飲食而學習著喔!
有志一同，攜手努力。
*****
*****
*****
你好, 看到你的麵包做得不錯,請問你是用甚麼焗爐?
bocsh oem 中部 各一
感謝快速回霞,你好專業..如果家用想有蒸氣功能,推介那個? 感覺上現在用的焗爐用倒水做蒸氣還是不行,留不住..
據我所知，家用小烤箱能達到標準的尚未出現，你說要倒水的那台已經算可以了，不然就要考慮專業的烤箱了，只要空間許可，一般型的價格不會差太多！
謝謝,其實我是香港來的烘焙麵包愛好者.. 香港的專業烤箱都好貴.. 不過最近決定把麵包變成職業,將到麵包店做麵包學徒,有機會真希望到台灣學習,香港麵包業好落後!
台灣最近開了很多專業課程，如 鐵能社都是日本的老師，還有遠從馬來西亞前來學習的。知名的野上師父也開了烘焙教室、富華公司等等。歡迎來台研修，絕不令您失望！
*****
*****
*****
*****
*****
很欣賞你為家人健康的付出, 但更佩服你持之以恆的毅力.... 去年開始自己做麵包,但運氣比較不好一點,到現在小孩還是很 不捧場還是喜歡吃巿售的超商麵包,本來開始覺得有點洩氣了 但看到你的分享後,覺得應該再加把勁,而不是選擇放棄....... 謝謝你提供了這麼多經驗分享
最近上了許多日本名師課程，陸續消化當中，因更努力鑽研都沒有新的文章，待有心得時再將一一寫出。彼此共勉！加油！
版主您好 因為對烘培有興趣，再加上想讓家人吃得健康，才開始加入動手做麵包行列，目前是以甜麵包入門，想挑戰土司及其他歐包，找到您的部落格，收穫非常多。平日瀏覽其他網站多為潛水自行修習，但您做得麵包及整型技巧實在是太棒了，不得不浮出水面向您打聲招呼，並說聲謝謝分享。
我的學習過程就如同您一樣，只有先後學習的差距，歡迎加入手作麵包的行列，彼此共勉，加油！
你的歐包真的好專業,我是從台式麵包入門,4年前才開使做歐包,野上智寬的[名店麵包大公開]是我的啟蒙書,後來又上了幾天專業課程,家裡只有一般的烤箱,101年在我們農園自蓋了窯爐,從此我的歐包不一樣了,本來都是自己吃跟送親友,今年以來有許多路過的山友跟我買,只是開爐時間不定,每次成品只有70個,總是秒殺. 其實跟你比起來我的技術真的差太多了,尤其是整型的手法.我们的農園是採用中興大學蔡教授的安全高品質農法,有機會非常希望你路過彰化時來指導指導.
看來我們的理念和興趣是相符的，整形在麵包而言僅是一種技術，只要有心勤練就可以達到，況且我也一直還在學習中；而理念才是決定麵包生命的支柱。個人也非常喜愛農耕與田園的生活，若有時間絕對前去拜訪您的夢幻莊園，敢問園莊大名或賜教地址，感謝！
意外看到您的部落格，發現您真是位用心生活、樂於分享的生活職人，您的理念與麵包都好棒喔，真希望身邊有像您這樣的友人，那我一定能獲益良多，哈哈～小弟一直想學習麵包技術，想冒昧請教您一開始都是在哪邊上課呢？想找相關的課程，但不知哪邊較適合？或是您有開課嗎？很想去跟您學習，呵呵～祝您新春愉快、順心健康！
謝謝您的指教。 ㄧ開始在飛訊烘焙學習，後來像追星族般上很多名師開的課，現在大多在鐵能社學習。 也祝您 新春愉快、平安喜樂！