上次用這隻粉時，因聽聞其吸水量很高，所以直接用 85％水+ 10％全蛋+小麥
種 20％（含水量起碼有 1％），導致起鍋時麵團粘又糊，經翻麵 3次外還低
溫發酵 16小時，本想做吐司的變成鄉村，雖然烤好的香氣還屬上乘但因發酵
沒控制好，酸味過重直接拿去孝敬香蕉當高級有機肥。
擔心貴森森的麵粉又被我糟蹋，本次水量降至 80％+ 蜂蜜 5％，小麥種改為
老麵。
看薄膜不要看其他的以免"中驚"。沒想到下油後攪拌一下子就 9分筋了
口感果真如介紹無添加麥麩的粗糙，除麥香十足還有特別甘口的味道，但因
使用 100％的全麥粉所以咬勁鬆棉，喜好呈兩極化。難怪莉姐的配方要加入
Super King高筋麵粉，下次再挑戰。請各位前輩撥冗指導。
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麵包 (3)
哇!大哥家的香蕉怎麼吃的那麼好呀! 我才剛開始進入麵包的世界(今年年初開始以前都只有玩蛋糕)原來作麵包是這麼的有趣，不過作失敗的時候挺失望的，因為材料貴森森好可惜哪!
自己種的當然要吃好一點，不過我比較崇尚自然（人懶），所種的都儘量隨它自然生長，呈半野生狀態；不求它多長一些，它愛長我才有的吃（天公賜予），只求農地的生態平衡。 我學習麵包也不過1年半，有老師曾說：做壞的麵包就直接丟掉，就因心會疼惜下次才會牢記教訓，不再犯相同的錯誤 彼此共勉，加油
全麥粉打出這樣的薄膜，好厲害！也讓我反省自己平常以為的薄膜是不是還不夠。看大哥做麵包的過程，真的可以學習很多。
謝謝您的鼓勵，不過日清的這隻粉，很快就出筋了，反而要留意，還好當時檢察筋性比較頻繁；不然又要餵香蕉了。 這次攪拌的時間是 L3M6 ↓ L2M3，請參考。 另外我個人在做麵包時，都會準備一張紀錄表，填寫當日的溫濕度、發酵製作過程及試吃心得等，方便像我記憶力不好的人。 對不起有點囉唆！加油
我10月4日會見到莉莉姊,大哥有沒有想買野上的什麼麵包,我請莉莉姊帶給您
可麗露8個、棍子1條、磨菇4個，其餘的看您推薦讓我開個洋葷，來之前請您告訴我或莉姐總共多少錢，好嗎？ 方便的話也想請您撥空來家中一敘 如果有造成困擾的地方請您告訴我，謝謝！
謝謝大哥的不吝分享～做麵包像是做實驗，真的就是要這樣仔細記錄才能慢慢改進缺點。我一直到最近才體認到濕度的問題，決定買濕度計來測量，希望能有點幫助。
不要客氣！ 本來莉姐與凱特今天要來家中指導我，因莉姐近日身體微恙未能成行，改至凱特家中朝聖，洽巧與幾位同好不期而遇，不僅開了眼界同時吸收更多相關知識，還A 了阿姐的愛心豆皮，因為麵包而認識這些真誠朋友，心中充滿感動。同時也會學習他們無私的愛心，儘力傳達我所了解。 感謝來訪！
您別客氣,棍子好像有三種不同長度,你要最長的,還是您上次吃到的? 有機會當然要去您家,連莉莉姊家我都還沒去過咧,我也想去凱特及雯霞家呢,但10月4日是要去內湖,不知聚會後還有無機會到北投。
太長的應該不方便帶，依您方便即可，大師的產品都一樣好。 對了！當日我的老婆也會當小跟班，請多多照顧，感恩！
幫您多訂1個黑麥蜂蜜麵包好嗎,聽說不錯吃
當然好，麻煩您了！
麵包共624元
謝謝囉
第一次看到麵筋能打到這麼薄 真是令人佩服！ 請問一下： 1.攪拌機廠牌與型號？ 2.是使用C型攪拌棒或是螺旋型攪拌棒？ 3.還有您回覆留言提到的攪拌時間 L3M6 ↓ L2M3是什麼意思？可以解說一下嗎？ 先謝謝您啦。
1.賀冠 HK-201 2.螺旋型攪拌棒 3."L3"表示慢速3分鐘。"M6"表示快速6分鐘。"↓"表示下奶油