<P><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023170"></A><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023170"></A><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023193"> <IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c7b9d260.jpg" border=0></A> <BR><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體">山茶花+Super King+新鮮酵母+Levain<BR>這是我首次使用新鮮酵母，還好有好友提醒它的發酵功力<BR>驚人，在室溫28度只要30分鐘發酵就完成了。<BR>日本粉輕淡宜人帶點香甜，搭上天然酵種和新鮮酵母提出<BR>自然的微酸，於口中化開十分巧妙。<BR><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體">山茶花粉有著香甜的獨特氣味，而Super King有著舒適的彈<BR>性，難怪有許多的擁護者，我也不禁敗在其石榴裙</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體">下...<BR></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023170"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c4d3056a.jpg" border=0></A><BR>麵糰有著獨特的輕柔感</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><BR></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023176"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c586a892.jpg" border=0></A><BR>整型須稍加費心，不然就會像這樣坑坑疤疤的</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023182"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c6314e0f.jpg" border=0></A><BR>入模等待最後發酵</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023185"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c6be5232.jpg" border=0></A> <BR>8分滿入爐</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023200"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c8bb1c70.jpg" border=0></A> <BR>有漂亮的白邊，顏色也有討喜的金黃</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023216"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184c9b7e167.jpg" border=0></A> <BR>底部上色均勻，歸功日本粉</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023226"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184ca8dcdca.jpg" border=0></A> <BR>上方的氣孔破壞畫面，要再加油</SPAN></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><A href="http://baimom.pixnet.net/album/photo/104023240"><IMG alt="" src="https://pimg.1px.tw/baimom/49184cb6efd51.jpg" border=0></A> <BR>組織綿密有彈性，還帶著滑潤感，香氣一極棒，值得一試<BR></SPAN></SPAN></SPAN></SPAN> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"></SPAN></SPAN></SPAN></P> <P><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><SPAN style="FONT-FAMILY: 標楷體"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"></SPAN><BR></SPAN></SPAN></P> <P></P> <P></P>
麵包 (3)
一級棒！ 沒話說 太讚了 還有什麼形容詞可以形容這麼美的麵包嗎
這也是您教的好，看到您對麵包的用心真地令人感動
很美的金黃色 最喜歡第一張照片
以前總喜歡烤深一點的顏色來引出麥香，這次配合本配方少烤了一些時間，才出現令人愉悅的金黃色
白大哥, 方便請教一下烤焙溫度作為參考嗎?
我的是ㄧ板的烤箱， 一次3條1000g 上下火皆 230度 17分調頭在烤19分悶3~5分。 一次4條1000g 上 230度下火 240度 18分調頭在烤20分悶3~5分。
您好, 之前在莉莉姊的網站中就已經連結過您好幾次了..剛開始一直以為是女生..原來是男生呀..大哥真是失敬啦..講請問大哥一下.. 因為國外的麵粉參差不齊.. 我之前要烤帶蓋的吐司..差不多8.5分就近爐熟成.. 但是很詭異的是竟然沒有滿模耶.. 另外我知道我用的12兩吐司模具是第一次使用, 所以上色效果很差勁.. 我會在練習幾次看看.. 想請教大哥的是.. 一般代蓋的都是幾分滿就入爐成熟呢? 3QQ~
就台灣省產麵粉而言約7分滿就可進爐，日本粉一般需8分滿；如灰分值高的(如法國粉)有些虛發至9.5分滿。另外攪拌筋度和基發也會影響烤焙彈性，當然配方和一次入爐的數量也是因素之一。