學習生活的腳印

 
老婆大人參加吳寶春師傅的課程，帶回老師的作品，已吃
完晚餐的我，還是迫不及待咬了一口；令人驚訝的美味，
麵體中有著法國老麵的香氣，搭配紅豆與核桃帶來無法言
喻的享受。

感謝友人饋贈法國老麵，馬上動手挑戰寶春師傅的作品。

   
製作時過於興奮忘了替前置過程拍照。切割滾圓時溫暖的
冬日夕陽由窗外灑入，讓麵團舖上一片金黃，頗賞心悅目
；剎時所有雜念銷溶無蹤。人生於此夫復何求，真是個做
麵包的好日子。

  
整形準備後發，溼度不夠使表面有些裂痕

 
搞砸了！被溫暖的太陽一照大腦溶化，溫度設定錯誤而且
沒有"澎起來"，過於扁平，應該要有相當厚度才對，活看
像個蔥油餅。

 
底部上色不夠深

 
免為其難還是來個近照

 
雖然是失敗的作品，香氣依然不差。歸功於友人的法國老麵

 
經高人提點，可能是基發不夠導致膨脹不足，相對風味與
口感很難和原品相提並論，外皮因烤溫不正確也太厚。基
發狀況向來是我的罩門，尤其是使用日本麵粉和水量高的
麵團，基發的時間只能靠觀察與觸摸麵團的回饋，需要經
驗才能精確地的判斷。每次 DIY都是個挑戰，讓我更佩服
師傅們的好手藝。