學習生活的腳印

 
依照高煌斌老師的配方，但將內餡換成奶油乳酪加紅豆。

感謝高老師熱心的指點本次麵包的缺失，其一是因蒸氣不
足使麵包表面不夠油亮，其他缺點指導略述於下文

 
奶油乳酪+糖粉及牛奶，也可以當成起司抹醬

 

 
使用兩種紅豆粒，大顆的綿密小的香氣濃

 
包入餡料(可能餡料太多導致麵包爆餡)

 
發酵完成

 
塗蛋汁

 
割淺線條以免爆餡

 
麵包表皮光澤度不佳，應是蒸汽量不足

 
左邊是成功的，右邊爆餡而且沒有膨脹起來

 
組織正常

 
注意底皮上方有一條結痂，像沒烤熟的組織

  
這張可以清楚的看見，據老師提點，原因有2種可能；ㄧ
是乳酪餡太多而且太用力，破壞了麵體表面組織，所以呈
現出麵包未烤熟的假象。二是抹上餡料後整形太慢導致餡
料有風乾的情形。

以前總認為自己吃的多包ㄧ些料，沒想到這是錯誤的。把
老師指正的缺點趕緊記錄起來，失敗的經驗是值得珍惜地
，更慶幸有高老師細心的教導。

祝大家聖誕快樂！