山茶花特 60% 特高筋 40% LV1 20% 糖 10% 鹽 1.5%全蛋 10% 水 60% SAF乾酵母 1%攪拌後溫度 26oC 基本發酵27oC 50分 翻麵 50分分割重量 230g 中間發酵 20分 最後發酵32oC 60分烘焙 上火180oC 下火 240oC 32~35分 這是剛剛翻完麵團 內餡捲進50g高溶點芝士，最後發酵完成刷上全蛋液 用剪刀剪3刀 灑上pizza起士約40g 趁熱灑有機蒔蘿香草，香味不錯 檢查底部上色 滿滿的芝士是我家小朋友的最愛
麵包 (3)
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吐司有點不一樣喔.. 有軟Q的感覺呢^^
現在重新歸零，先從基本發酵學起，記得有空要常提點一下！
這個也是我女兒的最愛!
小孩大多都很喜歡
好軟的樣子，而且上色好均勻～ 類似的起士吐司做過幾次， 總是無法烤出漂亮的顏色（常常上頭焦了，下面還是白白的）
以前我也是如此，最近將烤箱的鐵架移除，將烤盤直貼石板，效果不錯，或者將下火提高溫度，上火降一些，應可解決。
滿滿的起士滿滿的愛喔 姐夫有吃到波士頓派嗎 我來跟寶慧姐請教昨天炸花枝的醃料啦 好好ㄔㄝ
第一:花枝要選厚的。然後用醬油、米酒、蒜頭、醬油膏、糖、胡椒粉醃二小時以上，但要注意花枝的厚度決定時間。然後用地瓜粉一片一片的沾滿。這樣OK嗎?
暸 再問一下 胡椒是用黑胡椒還是白胡椒 因為白胡椒聞起來我都覺得像腳臭ㄝ(我用老公仔標的)
兩種胡椒皆可，當天用馬來西亞的皇家御用胡椒，或是到中藥行購買。黑胡椒香氣佳但白胡椒有去腥的效用。大概我老公也有相當的"氣質"，不覺白胡椒聞像腳臭
我還不夠瞭因我比較遜,需要知道那些調味醬的比例
基本上醃料只要蓋過材料即可，用密保諾膠袋（去除空氣）可節省醃料同時不必翻攪。比例是隨個人的喜好，調完後可以直接試吃，調出自己喜歡的口味。如果還不清楚，我會再做一次，將比例抄寫下來再告訴你，OK？