山茶花特 60% 特高筋 40% LV1 20% 糖 10% 鹽 1.5%
全蛋 10% 水 60% SAF乾酵母 1%
攪拌後溫度 26oC 基本發酵27oC 50分 翻麵 50分
分割重量 230g 中間發酵 20分 最後發酵32oC 60分
烘焙 上火180oC 下火 240oC 32~35分
這是剛剛翻完麵團
內餡捲進50g高溶點芝士，最後發酵完成刷上全蛋液
用剪刀剪3刀
灑上pizza起士約40g
趁熱灑有機蒔蘿香草，香味不錯
檢查底部上色
滿滿的芝士是我家小朋友的最愛
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