趁著初夏尚未炎熱之際趕緊練習歐包。這款用桂圓和胚芽
連不嗜麵包的父母親都喜愛，並添加 40%的小麥種保持濕
潤桂圓。當然要選擇台灣煙燻桂圓乾，其妙的是烘焙成乾
的營養成分比新鮮的還高出許多；尤其是抗氧化劑，能使
皮膚更為光滑。
桂圓蒸40分鐘放涼備用；這種方式能保留桂圓的風味
麵糰在未添加桂圓及核桃前取一部份當外皮料，放冷藏基
發約45分，會比較好操作。主麵糰和外皮約 4：1
主麵團置於皮料中央包起即可，如果嫌麻煩不包也不會減
損風味，只是比較不美觀
主麵團分割 280g，外皮 70g。如果做成總重 500g將更為
壯觀
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麵包 (3)
割好線 還沒烤 一個個 看起來 好漂亮 都是那麼工整 如果柏父母也喜歡 一定是非常優等的 因為長輩通常比較不喜歡硬式麵包 肯定是裡面的桂圓 把整個麵包加分 台南東山的桂圓乾 也一直是我喜愛 這是本土的味道
答對了！爸媽就是衝著桂圓才吃的。台南東山？我下次注意看看，有時人在福中不知福，都不知道東山有這等名產。
這種的我最愛了 ^^ 看起來就很好吃的感覺
難得做出讓您親睞的作品，有高手加持快樂一整天
這種自家用的才是最美味的呢 幫我留二個 感恩^^
真地自家用的，台灣煙燻桂圓乾不便宜。留給你沒問題；但是要繼續指點我才是
喔...好漂亮喔... 感覺鬆軟且香氣十足ㄝ...
是不錯吃，來個桂圓饅頭如何
哇!哇!哇! 每次看了大哥的美味麵包~ 總不禁要練練丹田.... 真是好棒好好吃的桂圓核桃麵包!! (桂圓&核桃真是超級好朋友ㄝ~)
有你的鼓勵總讓人精神百倍。 桂圓&核桃真的很搭
一整個感覺很健康養身
自己DIY就有這種好處
超讚的 不僅麵包外觀美 連內餡都是營養(核桃)又美味(煙燻桂圓) 太叫人著迷了啦......
很高興您也喜歡這款麵包
趕緊奔來報告試吃結果... 麵包真的很好吃喔..我想一般人接受度應該會很高才是.. 下回一起做麵包吧 最近有好多麵糰的收獲呢^^
有高手背書信心增加不少，一起做麵包求之不得
哇,我好喜歡這款麵包哦~台南的朋友送了我一堆的龍眼乾也不知是不是東山的,到現在我還不知該做什麼好呢!
尤其是麵包接受度低的人也容易接受，試試看蠻好吃的一款麵包
有幸被分到一個..... 很好吃呢~ 我也要試試.... 要試的東西真多~ 真羨慕你們這對興趣相同真好~~~
大家一啟湊熱鬧，好玩又快樂
你好: 跟您同樣是烘焙愛好者,只可惜功力還差您一大截,請教一下:小麥種該如何養,若沒有小麥種此麵包是否就無法製作? 請賜教! 謝謝!
為了解除非會員無法看到私密回覆，故修改設定，請見諒。 愛好烘焙沒有功力高低的分別，僅持續與否。 培養天然酵母現在並非適當的時間，若有興趣請於中秋前後，或有定溫設備，請再來信。 小麥種可用老麵來替代，只是風味不同而已，並無關鍵性的影響，請放心。
剛好公司有台恆溫恆濕儀(溫度-40~100C,濕度10-98%) 不知上述範圍是否適用? 小麥種若以老麵替代,是任何麵團的老麵皆可嗎? 謝謝!
大部份的天然酵母都須 30度左右的溫度，所以您那台恆溫恆濕儀可已有非常優良的環境給酵母生長。因培養過程有些複雜，請問有Email嗎？ 小麥種可用任何老麵替代，只是風味不同，請放心。
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